Omelett med lax och romtopping

4 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 fänkålsstånd
200 g kallrökt lax
8 ägg
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk vatten
4 kokta små potatisar i skivor
1 knippe dill

Till toppingen:
100 g röd stenbitsrom
2 dl lättkesella
1 citron

Gör så här:

1. Skiva potatisen och finhacka fänkålen. blanda ägg, salt, peppar och vatten i en skål.
2. Hetta upp olja i en medelvarm stekpanna, häll ner omelettsmeten och låt vara någon minut tills den nästan stelnat. Dra sedan av från plattan. lägg på potatisen och fänkålen
3. Lägg på laxen och klipp över lite dill. Toppa med rom, kesella och servera med citronklyftor.
   

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Mättande och snabb rätt full av protein och bra fett."

Exotisk kokosrisotto

fotoakuten.se

2 portioner
50 min
----
Ingredienser
1 1/4 dl kokosmjölk (120g)
3/4 dl vatten
1-2 tsk röd currypasta
3/4 dl okokt råris (60g)
300 g fryst grönsaksblandning, tex ärtor, majs, paprika. alt, wokgrönsaker
250 g skalade räkor

Gör så här:

1. Rör ihop kokosmjölk, vatten och currypasta i en kastrull. tillsätt det sköljda riset och koka upp. Lägg på locket och låt puttra på låg värme i 40-45 minuter.
2. När riset är färdigt, snabbtina de frysta grönsakerna genom att hälla dem i en kasttrull med kokande vatten och sedan hälla bort vattnet omedelbart.
3. Blanda räkorna med riset så att räkorna blir genomvarma och tillsätt sedan grönsaksblandningen.
   

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

Kräftsjärtar med avokado och kidneybönor

fotoakuten.se


2 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 medelstor avokado
1 tomat
60 g sockerärtor
1 rödlök
5 dl kokta eller konserverade kidneybönor (350g)
4 tsk olivolja
4 tsk vinäger
4 tsk citronsaft
2-3 tsk sambal oelek
300 g kräftstjärtar

Gör så här:
Skär avokadon, tomaten och sockerärtorna i bitar.
Hacka löken och blanda sedan grönsakerna med bönorna och kräftsjärtarna.
Rör ihop olja, vinäger, citron och sambal och häll chilivinägretten över salladen.
Servera med en grönsallad om så önskas.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Optimal snabbmat med alla ingredienser för hälsosam kost: mycket protein i kräftsjärtar och bönor, långsamma kolhydrater, mineraler och antioxidanter i bönorna, bra fett i avokado och olivolja samt sambal oelek som inte bara höjer förbränningen utan även . likt löken, innehåller skyddande fytokemikalier."

Mellis: Ost med frukt och nötter

1 portion
2 min
----
Ingredienser
40 g hårdost, max 10 procent fett
1/2 paprika
2-3 valnötter
1/2 frukt

Gör så här:
Skär osten och paprikan i stavar.
Servera med nötter och frukt. Ät som plockmat.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

Mellis: Yoghurt med bär och nötter

1 portion
2 min
----
Ingredienser
250g osötad lättyoghurt (2,5 dl)
150 g lättkesella (1,5 dl)
150g bär (2,5 dl)
20g nötter, tex 10 hasselnötter

Gör så här:
Blanda lättyoghurten med lättkesellan i en tallrik.
lägg på frysta eller färska bör. toppa med nötter.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Kombinationen av yoghurt och kesella är en väldigt krämig och möttande grund. Bären ger en lyxig känsla samtidigt som de bidrar med skyddande antioxidanter"

Mellis: Äpple med keso, mandel och kanel

1 portion
2 min
----
Ingredienser
100g keso (1 dl)
5 hackade mandlar
1/2 finhackat äpple
kanel

Gör så här:
Blanda keson med äpplet i småbitar och hackad mandel.
Toppa med lite kanel.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Ett ljuvligt mellanmål som mättar bra och ger en liten efterrättskänsla."

Frukost: Havregrynsgröt med bär och ägg

1 portion
5-7 min
----
Ingredienser
1 dl havregryn
2msk psylliumfrön eller linfrön
1-2 dl bär
2 dl mjölk (anm. jag byter ut till Sojamjölk)
2 st kokta ägg (anm. för mig räcker det med ett ägg)

Gör så här:
Koka havregrynsgröten enligt förpackningens anvisningar.
Rör ner psylliumfrön/linfrön. servera med mjölk, bär och två koka ägg.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
En mycket mättande frukost med "bra för magen-fiber" och antioxidanter som man står sig länge på.

Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax

2 portioner
15-20 min
--------------
Ingredienser:
2 dl okokt quinoa (80g)
200 g spenat, fryst eller färsk
1 grönsaksbuljongtärning (utan härdat fett, läs noga på innehållsförteckningen)
4 soltorkade tomater i olja, i bitar
300 g kallrökt lax i skivor

Gör så här:
Koka spenat och quinoa tillsammans ed buljong. (koktid, se förpackning)
Blanda sedan ned soltorkade tomater.
Servera med lax.

Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
Quinoans långsamma kolhydrater i kombination med omega-3-rik lax hjälper dig att hålla lodsockret på en jämn nivå. De soltorkade tomaterna bidrar med skyddande lykopen och spenaten med hjärn.

Mangokyckling på spett

Färdigköpt mango chutney fungerar utmärkt som god grillglaze till kyckling.

4 portioner
INGREDIENSER
4 kycklingfiléer
1/2 dl mango chutney
(färdig på flaska)
1 tsk olja
4 väl blötlagda grillspett

Sallad:
1 ask rucola
2 endiver
1/2 huvud isbergssallad
1 litet knippe persilja
1 rödlök

Dressing:
3 dl grekisk yoghurt
1 lime, saft rivet skal
1/2 msk råsocker
1 tsk salt
2 kvistar bladpersilja

SÅ GÖR DU

1. Börja med dressingen: Blanda yoghurten med pressad limesaft, finrivet limeskal, socker och strimlad persilja.
2. Skala och strimla rödlöken fint, riv sallatsbladen i mindre bitar och hacka persiljan. Blanda i en skål och fördela på fyra tallrikar.
3. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och trä upp dem på spett. Pensla med lite olja och krydda med salt och vitpeppar. Grilla spetten runtom, cirka 10 minuter.
4. Rör mango chutney så den blir lite lösare (tillsätt eventuellt några droppar vatten.) Pensla spetten med mango chutney några gånger på slutet, vänd runt och passa noga så de inte bränns vid.
5. Servera kycklingspetten med salladen och ringla lite dressing över.

Grillade vegospett med getostkrustad

Lätt att förbereda - koka rödbetor i förväg och krustaden i förväg, funkar även till andra grillade grönsaker.

4 portioner
INGREDIENSER
1/2 aubergine
1/2 gul squash
1 stor portabella
16 cocktailtomater
1 paprika
2 kvistar rosmarin
olivolja
salt och svartpeppar

Krustad:
200 g getost (vanlig på rulle)
1 dl vispgrädde
1/2 tsk honung
1 kvist rosmarin
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
4 små färdigköpta krustader

Till servering:
rostade pinjenötter och
flytande honung.

SÅ GÖR DU
1. Börja med krustaderna: Skär bort vitmöglet runt getosten. Häll vispgrädden i en kastrull och smula ner getosten. Tillsätt rosmarin och vitlök.
2. Värm under omrörning tills osten har smält. Rör ner honung och smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i krustaderna. Ställ i kylskåp och låt stelna. Ta fram krustaderna i god tid, så de hinner bli rumsvarma
innan serveringen.
3. Gör spetten: Skär grönsakerna (utom tomaterna som används hela) och svampen i ungefär lika stora bitar.
4. Pensla spetten försiktigt med oliv-olja och grilla dem runtom, cirka 5 minuter totalt. Salta och peppra.
5. Servera spetten med getostkrustader toppade med rostade pinje-nötter och några droppar honung.

Tomatsallad Caprese

4 portioner

Ingredienser
4 tomater, gärna olika sorter
2 mozzarellabollar
4 msk rostade pinjenötter
100 g salladsblad av olika slag
olivolja
balsamicosirap
färsk basilika

Gör så här:
1. Skiva tomaterna och mozzarellan och arrangera dem tillsammans med salladsbladen och basilikan på ett fat.
2. Ringla över olivolja och balsamicosirap och avsluta med att strö över de rostade pinjenötterna.
...

Sesamlax med champinjoner och sockerärtor

Ingredienser för 1 person
Laxfilé
Sesamfrö
Salt och peppar

Champinjoner, skivade (ca 1 dl)
1 st Vitlök, finhackad
Sockerärtor (ca 1 dl)

Tomatsallad
1 st tomat, skivad
1/2 liten rödlök, skivad

Gör så här:
Rulla laxfiléerna i sesamfrön och salta och peppra. Stek eller grilla filéerna.
Koka sockerärtorna i en minut. Skiva champinjoner och stek i teflonpanna tillsammans med finhackad vitlök och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och rikligt med paprikakrydda. Häll i sockerärtorna innan champinjonerna börjat att mjukna. Värm upp blandningen ngn minut.
Servera med en tomatsallad.

Laxburgare rätt och slätt

Antal portioner: 4

Ingredienser
700 g laxfilé
2 ägg
2 tsk salt
1/2 tsk grovmalen vitpeppar
2 msk smör

Dijoncreme
1 dl creme fraiche
½ tsk citronsaft
1 msk dijonsenap
Salt

Servera i salladsblad tillsammans med skivad tomat, rödlök, ättiksgurka och dijoncreme.


Gör så här
Mixa eller mal laxfilén till färs. Knäck äggen i en kopp och vispa samman lätt. Blanda laxfärs, ägg, salt och peppar. Forma fyra burgare med vattensköljda händer. Låt burgarna vila på skärbräda.
Värm ugnen till 175°. Separera salladsbladen försiktigt så att de inte går sönder, skär rödlöken i ringar, skiva tomaten och skär ättiksgurkorna snett i mindre bitar.
Blanda dijoncremen.
Stek laxburgarna i smör på låg värme eller grilla över träkolsglöd en bit ifrån glöden. Det tar 3-4 minuter per sida. Fördela laxburgarna i salladsblad tillsammans med dijoncreme, tomat, gurka och lök. Servera genast.

Högsommarmiddag med torsk

Ikväll blev det ett enkelt val:

Starta grillen, och förbered torskpaketet.

1 pkt fryst torskfilé (ekologisk om du kan)
2 st krossade vitlökar
1 msk tomatpuré
100 g smör (om du vill hålla igen på smör räcker det med 50 g och 1 msk olivolja)
salt
aluminiumfolie

Lägg torskfilén mitt på aluminiumfolien, lägg på smörblandningen.
Rulla ihop folien på mitten och vik upp foliekanterna så att luften kan komma ut. (Skall se ut ungefär som en gondol.)
Mitt på grillen i 40 minuter.

Servera med valfria grillade grönsaker. Gör grönsaksspett på ex champinjoner, squash, paprika och rödlök.

Torsken kommer att ångkokas i smör och det blir magiskt gott.
mums!

Snabbrecept - Man tager vad man haver...

ja...jag kom hem alldeles för sent - hade inte förberett ngt matpaket, hade lyckats undvika alla korvkiosker, McDonalds och annat som lockade när min mage skrek av hunger. Fyllde på vattenflaskan och klunkade i mig - allt för att få min hunger att stilla. Så när jag då äntligen kom hem ville jag ha ngt snabbt att sätta tänderna i...

Hittade några champinjoner, och stekte upp dem. Tinade några ärtor i micron och blandade ner i stekpannan tillsammans med champinjonerna lite vitlök, chilipeppar och finhackad rödlök.

Fest - det var otroligt gott - och fräscht. Rekommenderar alla att prova. Lite proteinsvagt dock, så denna rätt passar perfekt som tillbehör till kött, fågel och fisk.

1 portion
1,5 dl färdigstekta champinjoner (nästan det dubbla ostekt)
1.5 dl gröna ärtor
1 vitlök
2 msk finhackad rödlök
salt och chilipeppar efter smak

Gör så här:
Tina ärtorna i micro. Skiva champinjonerna och stek i olja och pressad vitlök. När champinjonerna nästan är klara - häll i ärtorna och rör runt. Salta och ta i så mycket chilipeppar du vill. Jag vill ha röran ganska svag - så inte smaken av svamp och ärtor försvinner. Finhacka löken och blanda i - låt löken bara bli ljummen - och lägga upp i en skål. Mumsigt.

Veckomatsedel - 5 - 2009

MÅNDAG
Frukost: Omelett på 2 ägg, 3 skivor rökt skinka, 1 msk linfrö, 1/2 gul paprika.
Lunch: Currykyckling med ugnsrostade paprikor och solrosfrön
Mellanmål: Turkisk yoghurt., 1 1/2 dl och servera med frukt, bär, nötter eller frön.
Middag: Vinkokta torskfiléer

TISDAG
Frukost: 1 liten burk keso, 2 tsk kanel, 2 msk solroskärnor, 3 skivor skinka eller kalkonbröst, 1 grönsallatsblad, några ringar röd paprika.
Lunch: Paprika och böngryta
Mellanmål: En burk makrill i tomatsås.
Middag: Rosépepparbiffar med nötig ruccolasallad

ONSDAG
Frukost: 1 avokado, 100 g rökt kalkonbröst, 1 bit röd paprika, 1 grönsallatsblad.
Lunch:Kräftstjärtssallad med ägg
Mellanmål: Torkad frukt, tex aprikoser.
Middag: Svampfylld kycklingfilé med citronspenat

TORSDAG
Frukost: Champinjonomelett med coctailtomater
Lunch: Snabb tonfiskröra med lök och majonnäs på salladsbädd
Mellanmål: Mosa avokado och blanda med pressad citron eller lime.
Middag: Pepparstek med konjaksgrädde

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på ½ äpple, ½ banan, ½ päron och ½ dl hallon och 1 dl keso
Lunch:Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner
Mellanmål: 20 marinerade oliver och lite fetaost
Middag: Wasabilax med pekannötter och spenat

LÖRDAG
Frukost: 1 1/2 dl yoghurt, 2 msk müsli, 1 apelsin, 100 g hamburgerkött, 1 grönsallatsblad, några gurkskivor.
Lunch: Ugnsbakad aubergine med quornfärsröra och grönsallad
Mellanmål: Gubbröra på finnkrisp
Middag: Majskyckling med vårsallad och citrondressing

SÖNDAG
Frukost: 1 stekt ägg, 4 skivor skinka, 1 stekt tomat, 2 msk solroskärnor, 1 rågkuse med färskost eller creme cheese.
Lunch: Rallarpizza
Mellanmål: Päron och lite nötter
Middag: Biff Rydberg med zucchinitärningar

Glöm inte att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.


Helgens efterrätt:

Vinteräppeldessert

Majskyckling med vårsallad och citrondressing

Majskyckling:
4 4 majskycklingbröst
6 6 kvistar timjan
3 3 klyftor vitlök
1 1 msk kallpressad rapsolja
1 1 msk smör, ekologiskt
havssalt
nymald svartpeppar

Vårsallad:
blandad sallad
8 8 st rädisor
1 1 huvud romanesco
1 1 huvud blomkål, litet
0.6 0.6 kg potatis

Citrondressing:
3 3 dl gräddfil
1 1 msk citronsaft från kravcitron
1 1 msk citronskal från kravcitron
0.5 0.5 dl gräslök
havssalt
nymald svartpeppar


Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader. Bryn kycklingbröstet hårt på skinnsidan med olja och smör. Tillsätt vitlöksklyftor och timjan. Baka klart kycklingen i ugnen tills innertemperatur är 60 grader, låt vila.

Vårsallad: Skölj salladen och plocka i små kvistar. Skölj romanesco, blomkål och plocka i små buketter, koka mjuka i väl saltat vatten. Kyl ned i iskallt vatten, häll av.

Koka potatisen mjuk i väl saltat vatten, skär i skivor. Hyvla rädisor på mandolin och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Citrondressingen: Finhacka gräslöken och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Pepparstek med konjaksgrädde

Ingredienser - 4 portioner
800 800 g utskuren biff
salt
0.5 0.5 dl hela svartpepparkorn
50 50 g smör

Sås:
1.25 1.25 dl konjak
2 2 dl grädde
2 2 tsk dinjonsenap

Gör så här
Skär biffen i 2 centimeter tjocka skivor och bulta dem sedan till 3 millimeter tjocklek. Krossa svartpepparen i mortel och strö hälften över biffarnas ena sida. Tryck till lite, så att pepparen fäster ordentligt. Gör likadant med andra sidan. Låt köttet ligga och dra smak av pepparen i minst 1 timme.

Hetta upp konjaken. Blanda samman grädde och senap. Hetta upp en stekpanna. Krydda köttet med salt och stek i smör på båda sidor. Häll på konjaken och tänd på. Ta upp biffarna när det slutat brinna. Tillsätt grädden och koka upp. Låt såsen sjuda i 3 minuter.

Lägg upp biffarna på varma tallrikar och slå över såsen före servering.

Banan och mandelmellis

Ingredienser - 1 portion
0,5 st banan(er)
4 st sötmandel, eller hasselnötter
1,5 msk keso naturell 0,3% fett
hallon

Gör så här:
Skiva bananen, hacka mandeln. Strö mandel över bananskivorna och klicka på lite keso. Dekorera med lite hallon.

Gubbröra på finncrisp

Ingredienser - 4 portioner

4 hårdkokta ägg
8 ansjovisfiléer
1 liten gul lök
1 msk finskuren gräslök
1 msk finklippt dill
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 krm malen vitpeppar
4 skivor finncrisp

Till dekoration:
skivad röd eller gul lök

Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Klipp dillen och skär gräslöken smått. Hacka äggen. Skär ansjovisen i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och vänd försiktigt ned en rå äggula. Krydda med peppar och senap. Lägg finncrispskivorna på fyra assietter och fördela gubbröran ovanpå. Dekorera med skivad lök.