måndag 15 juli 2013

KÖTTFÄRSLIMPA MED GRÄDDSÅS
4 personer

Köttfärslimpa:
500 g köttfärs
1 ägg
1 liten gul lök
0,5 dl matlagningsgrädde
1 msk köttfond
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm vitpeppar


Tomater i ugn:
Bifftomater (1 per person)
Olivolja
8 blad färsk basilika
Salt och svartpeppar

Gräddsås:
1,5 dl matlagningsgrädde
0,5 dl lätt creme fraiche
2 tsk soja
2 tsk köttfond

Gör så här:
KÖTTFÄRSLIMPA Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla ingredienser ordentligt och lägg upp i en ugnsform i form av en limpa. Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175 grader, tillaga i 35 minuter.


TOMATER I UGN Skär av locket på tomaterna och skär några snitt inuti tomaten. Sätt tomaterna i en ugnsfast form, ringla över lite olivolja, strimla basilikabladen och strö över. Salta och peppra. Lägg även tomatlocken i formen. In i ugnen tillsammans med köttfärslimpan i ca 20 min.

GRÄDDSÅS Blanda grädde, creme fraiche, soja och fond i en kastrull. Koka upp och smaka av med salt och svartpeppar.

onsdag 3 juli 2013

Tonfiskröra på salladsbädd

























Innehåll för 2 personer
Tonfiskröra
1 burk tonfisk (olja eller vatten)
2 msk creme fraiche
2 msk majonäs
1 stor finhackad tomat - behåll bara köttet.
1/2 finhackad rödlök
Salt
Svartpeppar
Rör ihop allt och lägg på salladsbädd

Garnera med
2 ägg - delade på 4
8 skivade rädisor

Snabbt, gott och superenkelt.

TIPS!
Jagar du kalorier - så använd tonfisk i vatten och ta bort äggulan och lägg till ett ägg, utan äggulan då : )

söndag 17 juli 2011

Recept på asiatisk lövbiff med fräscha grönsaker


foto från recept.nu

4 portioner

6 skivor, cirka 500 g lövbiff

Marinad
1 msk riven ingefära
1 riven färsk vitlök
1 finhackad röd chili
2 msk sesamfrön
1 msk hackad färsk koriander
3 skivade salladsklök
2 msk ljus soja
2 msk sesamolja
salt och vitpeppar

Tillbehör
50 g färska skogschampinjoner
2msk sweet chilisås
salt och peppar

1 msk hackad färsk koriander
kokta haricot verts och minimajs
strimlade morötter
Soja med sesamfrön


Gör så här
1. Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär köttet i strimlor och lägg i en skål. häll över marinaden, blanda om ordentligt. Marinera minst 30 minuter (eller över natten).
2. Gör oordning tillbehören genom att skiva champinjoner och blanda med sweetchili sås, koriander, salt och peppar. Koka haricot verts och minimajs i några minuter. Strö på lite salt. skala och skiva morötterna.
3. Hetta upp en stekpanna och häll ner köttet och marinaden. Låt steka i 3-4 minuter. Servera med lite sojasås, minimajs och haricot verts, morötter och champinjoner.

Grillad halloumi


foto från recept.nu

4 portioner
200 g halloumi
0.5 dl sojamjöl
1 tsk paprikapulver
rapsolja

Till servering:
1 st tärnad röd paprika
100 g ruccolablad
10 cm tärnad slanggurka
1 skivad avocado

Gör så här
1. Ansa och hacka de grönsaker du vill servera till halloumin.
2. Blanda samman sojamjöl och paprikapulver.
3. Skär halloumin i ½ cm tjocka skivor. Panera halloumiskivorna i mjölblandningen.
4. Pensla halloumin med rapsolja och grilla den 2 minuter per sida i grillpanna eller stekpanna.


torsdag 14 juli 2011

Semestervecka 1 - matschema



Jisses - nu har jag slarvat igen och lagt på mig lite för mycket. Magen hänger över favoritjeansen och det går liksom inte att sitta i dem längre...

Så, dags för lite GI och lite smart-mat.
Så här har jag planerat hittills denna första semestervecka.

FRUKOST hela veckan = omelett på två ägg och en äggula - för enkelhetens skull - men jag varvar med skinka, champinjoner, makrill, keso och sparris. Annars skulle det bli för tråkigt för mig.

MÅNDAG
lunch - Caesarsallad med kyckling och en gudomlig caesardressing
middag - Asiatisk tonfisktartar med avokadoröra

TISDAG
lunch - Räksallad med hemmagjord aioli
middag - Wok med kyckling, purjo och nötter

ONSDAG
lunch - Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax
middag - Grillad nurnbergerkorv i salladsrulle med dijoncreme

TORSDAG
lunch - Grillad haloumi med ruccola och avocado
middag - Räk- och Chiligryta m aioli

FREDAG
lunch - hamburgare i salladsblad
middag - grillad kalkon med grillade champinjoner och aubergine

LÖRDAG
lunch - rökt lax, 1 avokado, creme fraiche, rödlök och löjrom
middag - asiatisk lövbiff med fräscha grönsaker

SÖNDAG
lunch - egengjord sill med kokt ägg och hemmagjord majonäs
middag - pinjenötsbiffar med ugnsstekta grönsaker och fetaoströra


Snart dags att planera för nästa vecka... och då skall vi vara på resande fot - det blir inte lätt.
Och en viktcheck på måndag : )




söndag 30 januari 2011

Omelett med lax och romtopping



4 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 fänkålsstånd
200 g kallrökt lax
8 ägg
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk vatten
4 kokta små potatisar i skivor
1 knippe dill

Till toppingen:
100 g röd stenbitsrom
2 dl lättkesella
1 citron

Gör så här:
  1. Skiva potatisen och finhacka fänkålen. blanda ägg, salt, peppar och vatten i en skål.
  2. Hetta upp olja i en medelvarm stekpanna, häll ner omelettsmeten och låt vara någon minut tills den nästan stelnat. Dra sedan av från plattan. lägg på potatisen och fänkålen
  3. Lägg på laxen och klipp över lite dill. Toppa med rom, kesella och servera med citronklyftor.

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Mättande och snabb rätt full av protein och bra fett."

lördag 29 januari 2011

Exotisk kokosrisotto


fotoakuten.se

2 portioner

50 min
----
Ingredienser
1 1/4 dl kokosmjölk (120g)
3/4 dl vatten
1-2 tsk röd currypasta
3/4 dl okokt råris (60g)
300 g fryst grönsaksblandning, tex ärtor, majs, paprika. alt, wokgrönsaker
250 g skalade räkor

Gör så här:
  1. Rör ihop kokosmjölk, vatten och currypasta i en kastrull. tillsätt det sköljda riset och koka upp. Lägg på locket och låt puttra på låg värme i 40-45 minuter.
  2. När riset är färdigt, snabbtina de frysta grönsakerna genom att hälla dem i en kasttrull med kokande vatten och sedan hälla bort vattnet omedelbart.
  3. Blanda räkorna med riset så att räkorna blir genomvarma och tillsätt sedan grönsaksblandningen.

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

fredag 28 januari 2011

Kräftsjärtar med avokado och kidneybönor


fotoakuten.se


2 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 medelstor avokado
1 tomat
60 g sockerärtor
1 rödlök
5 dl kokta eller konserverade kidneybönor (350g)
4 tsk olivolja
4 tsk vinäger
4 tsk citronsaft
2-3 tsk sambal oelek
300 g kräftstjärtar

Gör så här:
Skär avokadon, tomaten och sockerärtorna i bitar.
Hacka löken och blanda sedan grönsakerna med bönorna och kräftsjärtarna.
Rör ihop olja, vinäger, citron och sambal och häll chilivinägretten över salladen.
Servera med en grönsallad om så önskas.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Optimal snabbmat med alla ingredienser för hälsosam kost: mycket protein i kräftsjärtar och bönor, långsamma kolhydrater, mineraler och antioxidanter i bönorna, bra fett i avokado och olivolja samt sambal oelek som inte bara höjer förbränningen utan även . likt löken, innehåller skyddande fytokemikalier."

torsdag 27 januari 2011

Mellis: Ost med frukt och nötter

1 portion
2 min
----
Ingredienser
40 g hårdost, max 10 procent fett
1/2 paprika
2-3 valnötter
1/2 frukt

Gör så här:
Skär osten och paprikan i stavar.
Servera med nötter och frukt. Ät som plockmat.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

onsdag 26 januari 2011

Mellis: Yoghurt med bär och nötter

1 portion
2 min
----
Ingredienser
250g osötad lättyoghurt (2,5 dl)
150 g lättkesella (1,5 dl)
150g bär (2,5 dl)
20g nötter, tex 10 hasselnötter

Gör så här:
Blanda lättyoghurten med lättkesellan i en tallrik.
lägg på frysta eller färska bör. toppa med nötter.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Kombinationen av yoghurt och kesella är en väldigt krämig och möttande grund. Bären ger en lyxig känsla samtidigt som de bidrar med skyddande antioxidanter"

tisdag 25 januari 2011

Mellis: Äpple med keso, mandel och kanel

1 portion
2 min
----
Ingredienser
100g keso (1 dl)
5 hackade mandlar
1/2 finhackat äpple
kanel

Gör så här:
Blanda keson med äpplet i småbitar och hackad mandel.
Toppa med lite kanel.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Ett ljuvligt mellanmål som mättar bra och ger en liten efterrättskänsla."

måndag 24 januari 2011

Frukost: Havregrynsgröt med bär och ägg

1 portion
5-7 min
----
Ingredienser
1 dl havregryn
2msk psylliumfrön eller linfrön
1-2 dl bär
2 dl mjölk (anm. jag byter ut till Sojamjölk)
2 st kokta ägg (anm. för mig räcker det med ett ägg)

Gör så här:
Koka havregrynsgröten enligt förpackningens anvisningar.
Rör ner psylliumfrön/linfrön. servera med mjölk, bär och två koka ägg.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
En mycket mättande frukost med "bra för magen-fiber" och antioxidanter som man står sig länge på.

söndag 23 januari 2011

Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax

2 portioner
15-20 min
--------------
Ingredienser:
2 dl okokt quinoa (80g)
200 g spenat, fryst eller färsk
1 grönsaksbuljongtärning (utan härdat fett, läs noga på innehållsförteckningen)
4 soltorkade tomater i olja, i bitar
300 g kallrökt lax i skivor

Gör så här:
Koka spenat och quinoa tillsammans ed buljong. (koktid, se förpackning)
Blanda sedan ned soltorkade tomater.
Servera med lax.

Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
Quinoans långsamma kolhydrater i kombination med omega-3-rik lax hjälper dig att hålla lodsockret på en jämn nivå. De soltorkade tomaterna bidrar med skyddande lykopen och spenaten med hjärn.

tisdag 23 mars 2010

Mangokyckling på spett

Färdigköpt mango chutney fungerar utmärkt som god grillglaze till kyckling.

4 portioner
INGREDIENSER
4 kycklingfiléer
1/2 dl mango chutney
(färdig på flaska)
1 tsk olja
4 väl blötlagda grillspett

Sallad:
1 ask rucola
2 endiver
1/2 huvud isbergssallad
1 litet knippe persilja
1 rödlök

Dressing:
3 dl grekisk yoghurt
1 lime, saft rivet skal
1/2 msk råsocker
1 tsk salt
2 kvistar bladpersilja

SÅ GÖR DU
  1. Börja med dressingen: Blanda yoghurten med pressad limesaft, finrivet limeskal, socker och strimlad persilja.
  2. Skala och strimla rödlöken fint, riv sallatsbladen i mindre bitar och hacka persiljan. Blanda i en skål och fördela på fyra tallrikar.
  3. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och trä upp dem på spett. Pensla med lite olja och krydda med salt och vitpeppar. Grilla spetten runtom, cirka 10 minuter.
  4. Rör mango chutney så den blir lite lösare (tillsätt eventuellt några droppar vatten.) Pensla spetten med mango chutney några gånger på slutet, vänd runt och passa noga så de inte bränns vid.
  5. Servera kycklingspetten med salladen och ringla lite dressing över.

tisdag 23 februari 2010

Grillade vegospett med getostkrustad

Lätt att förbereda - koka rödbetor i förväg och krustaden i förväg, funkar även till andra grillade grönsaker.

4 portioner
INGREDIENSER
1/2 aubergine
1/2 gul squash
1 stor portabella
16 cocktailtomater
1 paprika
2 kvistar rosmarin
olivolja
salt och svartpeppar

Krustad:
200 g getost (vanlig på rulle)
1 dl vispgrädde
1/2 tsk honung
1 kvist rosmarin
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
4 små färdigköpta krustader

Till servering:
rostade pinjenötter och
flytande honung.

SÅ GÖR DU
1. Börja med krustaderna: Skär bort vitmöglet runt getosten. Häll vispgrädden i en kastrull och smula ner getosten. Tillsätt rosmarin och vitlök.
2. Värm under omrörning tills osten har smält. Rör ner honung och smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i krustaderna. Ställ i kylskåp och låt stelna. Ta fram krustaderna i god tid, så de hinner bli rumsvarma
innan serveringen.
3. Gör spetten: Skär grönsakerna (utom tomaterna som används hela) och svampen i ungefär lika stora bitar.
4. Pensla spetten försiktigt med oliv-olja och grilla dem runtom, cirka 5 minuter totalt. Salta och peppra.
5. Servera spetten med getostkrustader toppade med rostade pinje-nötter och några droppar honung.

söndag 31 januari 2010

Tomatsallad Caprese

4 portioner

Ingredienser
4 tomater, gärna olika sorter
2 mozzarellabollar
4 msk rostade pinjenötter
100 g salladsblad av olika slag
olivolja
balsamicosirap
färsk basilika

Gör så här:
1. Skiva tomaterna och mozzarellan och arrangera dem tillsammans med salladsbladen och basilikan på ett fat.
2. Ringla över olivolja och balsamicosirap och avsluta med att strö över de rostade pinjenötterna.
...

måndag 31 augusti 2009

Sesamlax med champinjoner och sockerärtor

Ingredienser för 1 person
Laxfilé
Sesamfrö
Salt och peppar

Champinjoner, skivade (ca 1 dl)
1 st Vitlök, finhackad
Sockerärtor (ca 1 dl)

Tomatsallad
1 st tomat, skivad
1/2 liten rödlök, skivad

Gör så här:
Rulla laxfiléerna i sesamfrön och salta och peppra. Stek eller grilla filéerna.
Koka sockerärtorna i en minut. Skiva champinjoner och stek i teflonpanna tillsammans med finhackad vitlök och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och rikligt med paprikakrydda. Häll i sockerärtorna innan champinjonerna börjat att mjukna. Värm upp blandningen ngn minut.
Servera med en tomatsallad.

Laxburgare rätt och slätt

Antal portioner: 4

Ingredienser
700 g laxfilé
2 ägg
2 tsk salt
1/2 tsk grovmalen vitpeppar
2 msk smör

Dijoncreme
1 dl creme fraiche
½ tsk citronsaft
1 msk dijonsenap
Salt

Servera i salladsblad tillsammans med skivad tomat, rödlök, ättiksgurka och dijoncreme.


Gör så här
Mixa eller mal laxfilén till färs. Knäck äggen i en kopp och vispa samman lätt. Blanda laxfärs, ägg, salt och peppar. Forma fyra burgare med vattensköljda händer. Låt burgarna vila på skärbräda.
Värm ugnen till 175°. Separera salladsbladen försiktigt så att de inte går sönder, skär rödlöken i ringar, skiva tomaten och skär ättiksgurkorna snett i mindre bitar.
Blanda dijoncremen.
Stek laxburgarna i smör på låg värme eller grilla över träkolsglöd en bit ifrån glöden. Det tar 3-4 minuter per sida. Fördela laxburgarna i salladsblad tillsammans med dijoncreme, tomat, gurka och lök. Servera genast.

söndag 28 juni 2009

Högsommarmiddag med torsk

Ikväll blev det ett enkelt val:

Starta grillen, och förbered torskpaketet.

1 pkt fryst torskfilé (ekologisk om du kan)
2 st krossade vitlökar
1 msk tomatpuré
100 g smör (om du vill hålla igen på smör räcker det med 50 g och 1 msk olivolja)
salt
aluminiumfolie

Lägg torskfilén mitt på aluminiumfolien, lägg på smörblandningen.
Rulla ihop folien på mitten och vik upp foliekanterna så att luften kan komma ut. (Skall se ut ungefär som en gondol.)
Mitt på grillen i 40 minuter.

Servera med valfria grillade grönsaker. Gör grönsaksspett på ex champinjoner, squash, paprika och rödlök.

Torsken kommer att ångkokas i smör och det blir magiskt gott.
mums!

söndag 26 april 2009

Snabbrecept - Man tager vad man haver...

ja...jag kom hem alldeles för sent - hade inte förberett ngt matpaket, hade lyckats undvika alla korvkiosker, McDonalds och annat som lockade när min mage skrek av hunger. Fyllde på vattenflaskan och klunkade i mig - allt för att få min hunger att stilla. Så när jag då äntligen kom hem ville jag ha ngt snabbt att sätta tänderna i...

Hittade några champinjoner, och stekte upp dem. Tinade några ärtor i micron och blandade ner i stekpannan tillsammans med champinjonerna lite vitlök, chilipeppar och finhackad rödlök.

Fest - det var otroligt gott - och fräscht. Rekommenderar alla att prova. Lite proteinsvagt dock, så denna rätt passar perfekt som tillbehör till kött, fågel och fisk.

1 portion
1,5 dl färdigstekta champinjoner (nästan det dubbla ostekt)
1.5 dl gröna ärtor
1 vitlök
2 msk finhackad rödlök
salt och chilipeppar efter smak

Gör så här:
Tina ärtorna i micro. Skiva champinjonerna och stek i olja och pressad vitlök. När champinjonerna nästan är klara - häll i ärtorna och rör runt. Salta och ta i så mycket chilipeppar du vill. Jag vill ha röran ganska svag - så inte smaken av svamp och ärtor försvinner. Finhacka löken och blanda i - låt löken bara bli ljummen - och lägga upp i en skål. Mumsigt.

Dela med dig!