torsdag 31 januari 2008

Rökt lax med curry och äpple

4 portioner
300 g kallrökt lax
1 gul lök, finhackad
1 tsk curry (byt gärna ut mot röd currypasta om du har det hemma)
2 äpplen, skalade och hackade i tärningar
1 dl Crème fraiche
1 dl vatten
salt och vitpeppar

Gör så här:

Förbered salladen innan du gör currylaxen. Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpafröna så att de får lite färg. Dela plommontomaterna på längden, blanda med machésallad och de rostade pumpafröna.
Tärna upp laxen. Fräs lök och äpple i lite olja tillsammans med curry. Tillsätt Crème fraiche och vatten. Småkoka i fem minuter. Avsluta med att tillsätta laxen i pannan. Låt laxen bara värmas en stund, värmer du för länge blir laxen lätt seg och trist.


Mumsfillibabba!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Dela med dig!