Recept på asiatisk lövbiff med fräscha grönsaker

foto från recept.nu

4 portioner
6 skivor, cirka 500 g lövbiff

Marinad
1 msk riven ingefära
1 riven färsk vitlök
1 finhackad röd chili
2 msk sesamfrön
1 msk hackad färsk koriander
3 skivade salladsklök
2 msk ljus soja
2 msk sesamolja
salt och vitpeppar

Tillbehör
50 g färska skogschampinjoner
2msk sweet chilisås
salt och peppar

1 msk hackad färsk koriander
kokta haricot verts och minimajs
strimlade morötter
Soja med sesamfrön


Gör så här
1. Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär köttet i strimlor och lägg i en skål. häll över marinaden, blanda om ordentligt. Marinera minst 30 minuter (eller över natten).
2. Gör oordning tillbehören genom att skiva champinjoner och blanda med sweetchili sås, koriander, salt och peppar. Koka haricot verts och minimajs i några minuter. Strö på lite salt. skala och skiva morötterna.
3. Hetta upp en stekpanna och häll ner köttet och marinaden. Låt steka i 3-4 minuter. Servera med lite sojasås, minimajs och haricot verts, morötter och champinjoner.

Grillad halloumi

foto från recept.nu

4 portioner
200 g halloumi
0.5 dl sojamjöl
1 tsk paprikapulver
rapsolja

Till servering:
1 st tärnad röd paprika
100 g ruccolablad
10 cm tärnad slanggurka
1 skivad avocado

Gör så här
1. Ansa och hacka de grönsaker du vill servera till halloumin.
2. Blanda samman sojamjöl och paprikapulver.
3. Skär halloumin i ½ cm tjocka skivor. Panera halloumiskivorna i mjölblandningen.
4. Pensla halloumin med rapsolja och grilla den 2 minuter per sida i grillpanna eller stekpanna.

Semestervecka 1 - matschema

Jisses - nu har jag slarvat igen och lagt på mig lite för mycket. Magen hänger över favoritjeansen och det går liksom inte att sitta i dem längre...

Så, dags för lite GI och lite smart-mat.
Så här har jag planerat hittills denna första semestervecka.

FRUKOST hela veckan = omelett på två ägg och en äggula - för enkelhetens skull - men jag varvar med skinka, champinjoner, makrill, keso och sparris. Annars skulle det bli för tråkigt för mig.

MÅNDAG
lunch - Caesarsallad med kyckling och en gudomlig caesardressing
middag - Asiatisk tonfisktartar med avokadoröra

TISDAG
lunch - Räksallad med hemmagjord aioli
middag - Wok med kyckling, purjo och nötter

ONSDAG
lunch - Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax
middag - Grillad nurnbergerkorv i salladsrulle med dijoncreme

TORSDAG
lunch - Grillad haloumi med ruccola och avocado
middag - Räk- och Chiligryta m aioli

FREDAG
lunch - hamburgare i salladsblad
middag - grillad kalkon med grillade champinjoner och aubergine

LÖRDAG
lunch - rökt lax, 1 avokado, creme fraiche, rödlök och löjrom
middag - asiatisk lövbiff med fräscha grönsaker

SÖNDAG
lunch - egengjord sill med kokt ägg och hemmagjord majonäs
middag - pinjenötsbiffar med ugnsstekta grönsaker och fetaoströra


Snart dags att planera för nästa vecka... och då skall vi vara på resande fot - det blir inte lätt.
Och en viktcheck på måndag : )

Omelett med lax och romtopping

4 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 fänkålsstånd
200 g kallrökt lax
8 ägg
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk vatten
4 kokta små potatisar i skivor
1 knippe dill

Till toppingen:
100 g röd stenbitsrom
2 dl lättkesella
1 citron

Gör så här:

1. Skiva potatisen och finhacka fänkålen. blanda ägg, salt, peppar och vatten i en skål.
2. Hetta upp olja i en medelvarm stekpanna, häll ner omelettsmeten och låt vara någon minut tills den nästan stelnat. Dra sedan av från plattan. lägg på potatisen och fänkålen
3. Lägg på laxen och klipp över lite dill. Toppa med rom, kesella och servera med citronklyftor.
   

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Mättande och snabb rätt full av protein och bra fett."

Exotisk kokosrisotto

fotoakuten.se

2 portioner
50 min
----
Ingredienser
1 1/4 dl kokosmjölk (120g)
3/4 dl vatten
1-2 tsk röd currypasta
3/4 dl okokt råris (60g)
300 g fryst grönsaksblandning, tex ärtor, majs, paprika. alt, wokgrönsaker
250 g skalade räkor

Gör så här:

1. Rör ihop kokosmjölk, vatten och currypasta i en kastrull. tillsätt det sköljda riset och koka upp. Lägg på locket och låt puttra på låg värme i 40-45 minuter.
2. När riset är färdigt, snabbtina de frysta grönsakerna genom att hälla dem i en kasttrull med kokande vatten och sedan hälla bort vattnet omedelbart.
3. Blanda räkorna med riset så att räkorna blir genomvarma och tillsätt sedan grönsaksblandningen.
   

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

Kräftsjärtar med avokado och kidneybönor

fotoakuten.se


2 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 medelstor avokado
1 tomat
60 g sockerärtor
1 rödlök
5 dl kokta eller konserverade kidneybönor (350g)
4 tsk olivolja
4 tsk vinäger
4 tsk citronsaft
2-3 tsk sambal oelek
300 g kräftstjärtar

Gör så här:
Skär avokadon, tomaten och sockerärtorna i bitar.
Hacka löken och blanda sedan grönsakerna med bönorna och kräftsjärtarna.
Rör ihop olja, vinäger, citron och sambal och häll chilivinägretten över salladen.
Servera med en grönsallad om så önskas.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Optimal snabbmat med alla ingredienser för hälsosam kost: mycket protein i kräftsjärtar och bönor, långsamma kolhydrater, mineraler och antioxidanter i bönorna, bra fett i avokado och olivolja samt sambal oelek som inte bara höjer förbränningen utan även . likt löken, innehåller skyddande fytokemikalier."

Mellis: Ost med frukt och nötter

1 portion
2 min
----
Ingredienser
40 g hårdost, max 10 procent fett
1/2 paprika
2-3 valnötter
1/2 frukt

Gör så här:
Skär osten och paprikan i stavar.
Servera med nötter och frukt. Ät som plockmat.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

Mellis: Yoghurt med bär och nötter

1 portion
2 min
----
Ingredienser
250g osötad lättyoghurt (2,5 dl)
150 g lättkesella (1,5 dl)
150g bär (2,5 dl)
20g nötter, tex 10 hasselnötter

Gör så här:
Blanda lättyoghurten med lättkesellan i en tallrik.
lägg på frysta eller färska bör. toppa med nötter.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Kombinationen av yoghurt och kesella är en väldigt krämig och möttande grund. Bären ger en lyxig känsla samtidigt som de bidrar med skyddande antioxidanter"

Mellis: Äpple med keso, mandel och kanel

1 portion
2 min
----
Ingredienser
100g keso (1 dl)
5 hackade mandlar
1/2 finhackat äpple
kanel

Gör så här:
Blanda keson med äpplet i småbitar och hackad mandel.
Toppa med lite kanel.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Ett ljuvligt mellanmål som mättar bra och ger en liten efterrättskänsla."

Frukost: Havregrynsgröt med bär och ägg

1 portion
5-7 min
----
Ingredienser
1 dl havregryn
2msk psylliumfrön eller linfrön
1-2 dl bär
2 dl mjölk (anm. jag byter ut till Sojamjölk)
2 st kokta ägg (anm. för mig räcker det med ett ägg)

Gör så här:
Koka havregrynsgröten enligt förpackningens anvisningar.
Rör ner psylliumfrön/linfrön. servera med mjölk, bär och två koka ägg.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
En mycket mättande frukost med "bra för magen-fiber" och antioxidanter som man står sig länge på.

Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax

2 portioner
15-20 min
--------------
Ingredienser:
2 dl okokt quinoa (80g)
200 g spenat, fryst eller färsk
1 grönsaksbuljongtärning (utan härdat fett, läs noga på innehållsförteckningen)
4 soltorkade tomater i olja, i bitar
300 g kallrökt lax i skivor

Gör så här:
Koka spenat och quinoa tillsammans ed buljong. (koktid, se förpackning)
Blanda sedan ned soltorkade tomater.
Servera med lax.

Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
Quinoans långsamma kolhydrater i kombination med omega-3-rik lax hjälper dig att hålla lodsockret på en jämn nivå. De soltorkade tomaterna bidrar med skyddande lykopen och spenaten med hjärn.