Mina itrim-recept

Recept på asiatisk lövbiff med fräscha grönsaker

2011-07-17T19:39:00.011+02:00

foto från recept.nu

4 portioner
6 skivor, cirka 500 g lövbiff

Marinad
1 msk riven ingefära
1 riven färsk vitlök
1 finhackad röd chili
2 msk sesamfrön
1 msk hackad färsk koriander
3 skivade salladsklök
2 msk ljus soja
2 msk sesamolja
salt och vitpeppar

Tillbehör
50 g färska skogschampinjoner
2msk sweet chilisås
salt och peppar

1 msk hackad färsk koriander
kokta haricot verts och minimajs
strimlade morötter
Soja med sesamfrön

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär köttet i strimlor och lägg i en skål. häll över marinaden, blanda om ordentligt. Marinera minst 30 minuter (eller över natten).
2. Gör oordning tillbehören genom att skiva champinjoner och blanda med sweetchili sås, koriander, salt och peppar. Koka haricot verts och minimajs i några minuter. Strö på lite salt. skala och skiva morötterna.
3. Hetta upp en stekpanna och häll ner köttet och marinaden. Låt steka i 3-4 minuter. Servera med lite sojasås, minimajs och haricot verts, morötter och champinjoner.

Grillad halloumi

2011-07-17T19:39:00.010+02:00

foto från recept.nu

4 portioner
200 g halloumi
0.5 dl sojamjöl
1 tsk paprikapulver
rapsolja

Till servering:
1 st tärnad röd paprika
100 g ruccolablad
10 cm tärnad slanggurka
1 skivad avocado

Gör så här
1. Ansa och hacka de grönsaker du vill servera till halloumin.
2. Blanda samman sojamjöl och paprikapulver.
3. Skär halloumin i ½ cm tjocka skivor. Panera halloumiskivorna i mjölblandningen.
4. Pensla halloumin med rapsolja och grilla den 2 minuter per sida i grillpanna eller stekpanna.

Semestervecka 1 - matschema

2011-07-14T18:53:00.003+02:00

Jisses - nu har jag slarvat igen och lagt på mig lite för mycket. Magen hänger över favoritjeansen och det går liksom inte att sitta i dem längre...

Så, dags för lite GI och lite smart-mat.
Så här har jag planerat hittills denna första semestervecka.

FRUKOST hela veckan = omelett på två ägg och en äggula - för enkelhetens skull - men jag varvar med skinka, champinjoner, makrill, keso och sparris. Annars skulle det bli för tråkigt för mig.

MÅNDAG
lunch - Caesarsallad med kyckling och en gudomlig caesardressing
middag - Asiatisk tonfisktartar med avokadoröra

TISDAG
lunch - Räksallad med hemmagjord aioli
middag - Wok med kyckling, purjo och nötter

ONSDAG
lunch - Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax
middag - Grillad nurnbergerkorv i salladsrulle med dijoncreme

TORSDAG
lunch - Grillad haloumi med ruccola och avocado
middag - Räk- och Chiligryta m aioli

FREDAG
lunch - hamburgare i salladsblad
middag - grillad kalkon med grillade champinjoner och aubergine

LÖRDAG
lunch - rökt lax, 1 avokado, creme fraiche, rödlök och löjrom
middag - asiatisk lövbiff med fräscha grönsaker

SÖNDAG
lunch - egengjord sill med kokt ägg och hemmagjord majonäs
middag - pinjenötsbiffar med ugnsstekta grönsaker och fetaoströra

Snart dags att planera för nästa vecka... och då skall vi vara på resande fot - det blir inte lätt.
Och en viktcheck på måndag : )

Omelett med lax och romtopping

2011-01-30T13:19:00.004+01:00

4 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 fänkålsstånd
200 g kallrökt lax
8 ägg
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk vatten
4 kokta små potatisar i skivor
1 knippe dill

Till toppingen:
100 g röd stenbitsrom
2 dl lättkesella
1 citron

Gör så här:

Skiva potatisen och finhacka fänkålen. blanda ägg, salt, peppar och vatten i en skål.
Hetta upp olja i en medelvarm stekpanna, häll ner omelettsmeten och låt vara någon minut tills den nästan stelnat. Dra sedan av från plattan. lägg på potatisen och fänkålen
Lägg på laxen och klipp över lite dill. Toppa med rom, kesella och servera med citronklyftor.

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Mättande och snabb rätt full av protein och bra fett."

Exotisk kokosrisotto

2011-01-29T10:58:00.004+01:00

fotoakuten.se

2 portioner
50 min
----
Ingredienser
1 1/4 dl kokosmjölk (120g)
3/4 dl vatten
1-2 tsk röd currypasta
3/4 dl okokt råris (60g)
300 g fryst grönsaksblandning, tex ärtor, majs, paprika. alt, wokgrönsaker
250 g skalade räkor

Gör så här:

Rör ihop kokosmjölk, vatten och currypasta i en kastrull. tillsätt det sköljda riset och koka upp. Lägg på locket och låt puttra på låg värme i 40-45 minuter.
När riset är färdigt, snabbtina de frysta grönsakerna genom att hälla dem i en kasttrull med kokande vatten och sedan hälla bort vattnet omedelbart.
Blanda räkorna med riset så att räkorna blir genomvarma och tillsätt sedan grönsaksblandningen.

----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

Kräftsjärtar med avokado och kidneybönor

2011-01-28T09:49:00.002+01:00

fotoakuten.se

2 portioner
5-10 min
----
Ingredienser
1 medelstor avokado
1 tomat
60 g sockerärtor
1 rödlök
5 dl kokta eller konserverade kidneybönor (350g)
4 tsk olivolja
4 tsk vinäger
4 tsk citronsaft
2-3 tsk sambal oelek
300 g kräftstjärtar

Gör så här:
Skär avokadon, tomaten och sockerärtorna i bitar.
Hacka löken och blanda sedan grönsakerna med bönorna och kräftsjärtarna.
Rör ihop olja, vinäger, citron och sambal och häll chilivinägretten över salladen.
Servera med en grönsallad om så önskas.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Optimal snabbmat med alla ingredienser för hälsosam kost: mycket protein i kräftsjärtar och bönor, långsamma kolhydrater, mineraler och antioxidanter i bönorna, bra fett i avokado och olivolja samt sambal oelek som inte bara höjer förbränningen utan även . likt löken, innehåller skyddande fytokemikalier."

Mellis: Ost med frukt och nötter

2011-01-27T14:32:00.001+01:00

1 portion
2 min
----
Ingredienser
40 g hårdost, max 10 procent fett
1/2 paprika
2-3 valnötter
1/2 frukt

Gör så här:
Skär osten och paprikan i stavar.
Servera med nötter och frukt. Ät som plockmat.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Supersnabbt mellanmål som kan ätas på stående fot."

Mellis: Yoghurt med bär och nötter

2011-01-26T18:42:00.001+01:00

1 portion
2 min
----
Ingredienser
250g osötad lättyoghurt (2,5 dl)
150 g lättkesella (1,5 dl)
150g bär (2,5 dl)
20g nötter, tex 10 hasselnötter

Gör så här:
Blanda lättyoghurten med lättkesellan i en tallrik.
lägg på frysta eller färska bör. toppa med nötter.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Kombinationen av yoghurt och kesella är en väldigt krämig och möttande grund. Bären ger en lyxig känsla samtidigt som de bidrar med skyddande antioxidanter"

Mellis: Äpple med keso, mandel och kanel

2011-01-25T10:42:00.001+01:00

1 portion
2 min
----
Ingredienser
100g keso (1 dl)
5 hackade mandlar
1/2 finhackat äpple
kanel

Gör så här:
Blanda keson med äpplet i småbitar och hackad mandel.
Toppa med lite kanel.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
"Ett ljuvligt mellanmål som mättar bra och ger en liten efterrättskänsla."

Frukost: Havregrynsgröt med bär och ägg

2011-01-24T14:13:00.003+01:00

1 portion
5-7 min
----
Ingredienser
1 dl havregryn
2msk psylliumfrön eller linfrön
1-2 dl bär
2 dl mjölk (anm. jag byter ut till Sojamjölk)
2 st kokta ägg (anm. för mig räcker det med ett ägg)

Gör så här:
Koka havregrynsgröten enligt förpackningens anvisningar.
Rör ner psylliumfrön/linfrön. servera med mjölk, bär och två koka ägg.
----
Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
En mycket mättande frukost med "bra för magen-fiber" och antioxidanter som man står sig länge på.

Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax

2011-01-23T11:21:00.003+01:00

2 portioner
15-20 min
--------------
Ingredienser:
2 dl okokt quinoa (80g)
200 g spenat, fryst eller färsk
1 grönsaksbuljongtärning (utan härdat fett, läs noga på innehållsförteckningen)
4 soltorkade tomater i olja, i bitar
300 g kallrökt lax i skivor

Gör så här:
Koka spenat och quinoa tillsammans ed buljong. (koktid, se förpackning)
Blanda sedan ned soltorkade tomater.
Servera med lax.

Detta recept är fr Kristina Andersson som också skrivit böckerna om ISO-dieten.
Quinoans långsamma kolhydrater i kombination med omega-3-rik lax hjälper dig att hålla lodsockret på en jämn nivå. De soltorkade tomaterna bidrar med skyddande lykopen och spenaten med hjärn.

Mangokyckling på spett

2010-03-23T14:12:00.001+01:00

Färdigköpt mango chutney fungerar utmärkt som god grillglaze till kyckling.

4 portioner
INGREDIENSER
4 kycklingfiléer
1/2 dl mango chutney
(färdig på flaska)
1 tsk olja
4 väl blötlagda grillspett

Sallad:
1 ask rucola
2 endiver
1/2 huvud isbergssallad
1 litet knippe persilja
1 rödlök

Dressing:
3 dl grekisk yoghurt
1 lime, saft rivet skal
1/2 msk råsocker
1 tsk salt
2 kvistar bladpersilja

SÅ GÖR DU

Börja med dressingen: Blanda yoghurten med pressad limesaft, finrivet limeskal, socker och strimlad persilja.
Skala och strimla rödlöken fint, riv sallatsbladen i mindre bitar och hacka persiljan. Blanda i en skål och fördela på fyra tallrikar.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och trä upp dem på spett. Pensla med lite olja och krydda med salt och vitpeppar. Grilla spetten runtom, cirka 10 minuter.
Rör mango chutney så den blir lite lösare (tillsätt eventuellt några droppar vatten.) Pensla spetten med mango chutney några gånger på slutet, vänd runt och passa noga så de inte bränns vid.
Servera kycklingspetten med salladen och ringla lite dressing över.

Grillade vegospett med getostkrustad

2010-02-23T11:34:00.001+01:00

Lätt att förbereda - koka rödbetor i förväg och krustaden i förväg, funkar även till andra grillade grönsaker.

4 portioner
INGREDIENSER
1/2 aubergine
1/2 gul squash
1 stor portabella
16 cocktailtomater
1 paprika
2 kvistar rosmarin
olivolja
salt och svartpeppar

Krustad:
200 g getost (vanlig på rulle)
1 dl vispgrädde
1/2 tsk honung
1 kvist rosmarin
1/2 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
4 små färdigköpta krustader

Till servering:
rostade pinjenötter och
flytande honung.

SÅ GÖR DU
1. Börja med krustaderna: Skär bort vitmöglet runt getosten. Häll vispgrädden i en kastrull och smula ner getosten. Tillsätt rosmarin och vitlök.
2. Värm under omrörning tills osten har smält. Rör ner honung och smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i krustaderna. Ställ i kylskåp och låt stelna. Ta fram krustaderna i god tid, så de hinner bli rumsvarma
innan serveringen.
3. Gör spetten: Skär grönsakerna (utom tomaterna som används hela) och svampen i ungefär lika stora bitar.
4. Pensla spetten försiktigt med oliv-olja och grilla dem runtom, cirka 5 minuter totalt. Salta och peppra.
5. Servera spetten med getostkrustader toppade med rostade pinje-nötter och några droppar honung.

Tomatsallad Caprese

2010-01-31T18:31:00.004+01:00

4 portioner

Ingredienser
4 tomater, gärna olika sorter
2 mozzarellabollar
4 msk rostade pinjenötter
100 g salladsblad av olika slag
olivolja
balsamicosirap
färsk basilika

Gör så här:
1. Skiva tomaterna och mozzarellan och arrangera dem tillsammans med salladsbladen och basilikan på ett fat.
2. Ringla över olivolja och balsamicosirap och avsluta med att strö över de rostade pinjenötterna.
...

Sesamlax med champinjoner och sockerärtor

2009-08-31T20:36:00.003+02:00

Ingredienser för 1 person
Laxfilé
Sesamfrö
Salt och peppar

Champinjoner, skivade (ca 1 dl)
1 st Vitlök, finhackad
Sockerärtor (ca 1 dl)

Tomatsallad
1 st tomat, skivad
1/2 liten rödlök, skivad

Gör så här:
Rulla laxfiléerna i sesamfrön och salta och peppra. Stek eller grilla filéerna.
Koka sockerärtorna i en minut. Skiva champinjoner och stek i teflonpanna tillsammans med finhackad vitlök och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och rikligt med paprikakrydda. Häll i sockerärtorna innan champinjonerna börjat att mjukna. Värm upp blandningen ngn minut.
Servera med en tomatsallad.

Laxburgare rätt och slätt

2009-08-31T20:21:00.004+02:00

Antal portioner: 4

Ingredienser
700 g laxfilé
2 ägg
2 tsk salt
1/2 tsk grovmalen vitpeppar
2 msk smör

Dijoncreme
1 dl creme fraiche
½ tsk citronsaft
1 msk dijonsenap
Salt

Servera i salladsblad tillsammans med skivad tomat, rödlök, ättiksgurka och dijoncreme.

Gör så här
Mixa eller mal laxfilén till färs. Knäck äggen i en kopp och vispa samman lätt. Blanda laxfärs, ägg, salt och peppar. Forma fyra burgare med vattensköljda händer. Låt burgarna vila på skärbräda.
Värm ugnen till 175°. Separera salladsbladen försiktigt så att de inte går sönder, skär rödlöken i ringar, skiva tomaten och skär ättiksgurkorna snett i mindre bitar.
Blanda dijoncremen.
Stek laxburgarna i smör på låg värme eller grilla över träkolsglöd en bit ifrån glöden. Det tar 3-4 minuter per sida. Fördela laxburgarna i salladsblad tillsammans med dijoncreme, tomat, gurka och lök. Servera genast.

Högsommarmiddag med torsk

2009-06-28T17:02:00.003+02:00

Ikväll blev det ett enkelt val:

Starta grillen, och förbered torskpaketet.

1 pkt fryst torskfilé (ekologisk om du kan)
2 st krossade vitlökar
1 msk tomatpuré
100 g smör (om du vill hålla igen på smör räcker det med 50 g och 1 msk olivolja)
salt
aluminiumfolie

Lägg torskfilén mitt på aluminiumfolien, lägg på smörblandningen.
Rulla ihop folien på mitten och vik upp foliekanterna så att luften kan komma ut. (Skall se ut ungefär som en gondol.)
Mitt på grillen i 40 minuter.

Servera med valfria grillade grönsaker. Gör grönsaksspett på ex champinjoner, squash, paprika och rödlök.

Torsken kommer att ångkokas i smör och det blir magiskt gott.
mums!

Snabbrecept - Man tager vad man haver...

2009-04-26T20:39:00.004+02:00

ja...jag kom hem alldeles för sent - hade inte förberett ngt matpaket, hade lyckats undvika alla korvkiosker, McDonalds och annat som lockade när min mage skrek av hunger. Fyllde på vattenflaskan och klunkade i mig - allt för att få min hunger att stilla. Så när jag då äntligen kom hem ville jag ha ngt snabbt att sätta tänderna i...

Hittade några champinjoner, och stekte upp dem. Tinade några ärtor i micron och blandade ner i stekpannan tillsammans med champinjonerna lite vitlök, chilipeppar och finhackad rödlök.

Fest - det var otroligt gott - och fräscht. Rekommenderar alla att prova. Lite proteinsvagt dock, så denna rätt passar perfekt som tillbehör till kött, fågel och fisk.

1 portion
1,5 dl färdigstekta champinjoner (nästan det dubbla ostekt)
1.5 dl gröna ärtor
1 vitlök
2 msk finhackad rödlök
salt och chilipeppar efter smak

Gör så här:
Tina ärtorna i micro. Skiva champinjonerna och stek i olja och pressad vitlök. När champinjonerna nästan är klara - häll i ärtorna och rör runt. Salta och ta i så mycket chilipeppar du vill. Jag vill ha röran ganska svag - så inte smaken av svamp och ärtor försvinner. Finhacka löken och blanda i - låt löken bara bli ljummen - och lägga upp i en skål. Mumsigt.

Veckomatsedel - 5 - 2009

2009-02-08T17:30:00.001+01:00

MÅNDAG
Frukost: Omelett på 2 ägg, 3 skivor rökt skinka, 1 msk linfrö, 1/2 gul paprika.
Lunch: Currykyckling med ugnsrostade paprikor och solrosfrön
Mellanmål: Turkisk yoghurt., 1 1/2 dl och servera med frukt, bär, nötter eller frön.
Middag: Vinkokta torskfiléer

TISDAG
Frukost: 1 liten burk keso, 2 tsk kanel, 2 msk solroskärnor, 3 skivor skinka eller kalkonbröst, 1 grönsallatsblad, några ringar röd paprika.
Lunch: Paprika och böngryta
Mellanmål: En burk makrill i tomatsås.
Middag: Rosépepparbiffar med nötig ruccolasallad

ONSDAG
Frukost: 1 avokado, 100 g rökt kalkonbröst, 1 bit röd paprika, 1 grönsallatsblad.
Lunch:Kräftstjärtssallad med ägg
Mellanmål: Torkad frukt, tex aprikoser.
Middag: Svampfylld kycklingfilé med citronspenat

TORSDAG
Frukost: Champinjonomelett med coctailtomater
Lunch: Snabb tonfiskröra med lök och majonnäs på salladsbädd
Mellanmål: Mosa avokado och blanda med pressad citron eller lime.
Middag: Pepparstek med konjaksgrädde

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på ½ äpple, ½ banan, ½ päron och ½ dl hallon och 1 dl keso
Lunch:Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner
Mellanmål: 20 marinerade oliver och lite fetaost
Middag: Wasabilax med pekannötter och spenat

LÖRDAG
Frukost: 1 1/2 dl yoghurt, 2 msk müsli, 1 apelsin, 100 g hamburgerkött, 1 grönsallatsblad, några gurkskivor.
Lunch: Ugnsbakad aubergine med quornfärsröra och grönsallad
Mellanmål: Gubbröra på finnkrisp
Middag: Majskyckling med vårsallad och citrondressing

SÖNDAG
Frukost: 1 stekt ägg, 4 skivor skinka, 1 stekt tomat, 2 msk solroskärnor, 1 rågkuse med färskost eller creme cheese.
Lunch: Rallarpizza
Mellanmål: Päron och lite nötter
Middag: Biff Rydberg med zucchinitärningar

Glöm inte att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.

Helgens efterrätt:

Vinteräppeldessert

Majskyckling med vårsallad och citrondressing

2009-02-08T17:11:00.000+01:00

Majskyckling:
4 4 majskycklingbröst
6 6 kvistar timjan
3 3 klyftor vitlök
1 1 msk kallpressad rapsolja
1 1 msk smör, ekologiskt
havssalt
nymald svartpeppar

Vårsallad:
blandad sallad
8 8 st rädisor
1 1 huvud romanesco
1 1 huvud blomkål, litet
0.6 0.6 kg potatis

Citrondressing:
3 3 dl gräddfil
1 1 msk citronsaft från kravcitron
1 1 msk citronskal från kravcitron
0.5 0.5 dl gräslök
havssalt
nymald svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader. Bryn kycklingbröstet hårt på skinnsidan med olja och smör. Tillsätt vitlöksklyftor och timjan. Baka klart kycklingen i ugnen tills innertemperatur är 60 grader, låt vila.

Vårsallad: Skölj salladen och plocka i små kvistar. Skölj romanesco, blomkål och plocka i små buketter, koka mjuka i väl saltat vatten. Kyl ned i iskallt vatten, häll av.

Koka potatisen mjuk i väl saltat vatten, skär i skivor. Hyvla rädisor på mandolin och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Citrondressingen: Finhacka gräslöken och blanda samman alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Pepparstek med konjaksgrädde

2009-02-08T17:09:00.000+01:00

Ingredienser - 4 portioner
800 800 g utskuren biff
salt
0.5 0.5 dl hela svartpepparkorn
50 50 g smör

Sås:
1.25 1.25 dl konjak
2 2 dl grädde
2 2 tsk dinjonsenap

Gör så här
Skär biffen i 2 centimeter tjocka skivor och bulta dem sedan till 3 millimeter tjocklek. Krossa svartpepparen i mortel och strö hälften över biffarnas ena sida. Tryck till lite, så att pepparen fäster ordentligt. Gör likadant med andra sidan. Låt köttet ligga och dra smak av pepparen i minst 1 timme.

Hetta upp konjaken. Blanda samman grädde och senap. Hetta upp en stekpanna. Krydda köttet med salt och stek i smör på båda sidor. Häll på konjaken och tänd på. Ta upp biffarna när det slutat brinna. Tillsätt grädden och koka upp. Låt såsen sjuda i 3 minuter.

Lägg upp biffarna på varma tallrikar och slå över såsen före servering.

Banan och mandelmellis

2009-02-08T16:57:00.001+01:00

Ingredienser - 1 portion
0,5 st banan(er)
4 st sötmandel, eller hasselnötter
1,5 msk keso naturell 0,3% fett
hallon

Gör så här:
Skiva bananen, hacka mandeln. Strö mandel över bananskivorna och klicka på lite keso. Dekorera med lite hallon.

Gubbröra på finncrisp

2009-02-08T16:53:00.001+01:00

Ingredienser - 4 portioner

4 hårdkokta ägg
8 ansjovisfiléer
1 liten gul lök
1 msk finskuren gräslök
1 msk finklippt dill
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 krm malen vitpeppar
4 skivor finncrisp

Till dekoration:
skivad röd eller gul lök

Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Klipp dillen och skär gräslöken smått. Hacka äggen. Skär ansjovisen i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser i en bunke och vänd försiktigt ned en rå äggula. Krydda med peppar och senap. Lägg finncrispskivorna på fyra assietter och fördela gubbröran ovanpå. Dekorera med skivad lök.

Mellanmål

2009-02-08T16:43:00.002+01:00

En burk marinerade oliver och fetaost. Bara att plocka med en tandpetare direkt ur burken.

En burk makrill i tomatsås.

Tunna skivor skinka och rostbiff med grönsaker

Nötter. Många sorters nötter finns i behändiga små påsar. Praktiskt att ta med. Nötter kan ätas som de är, ihop med choklad eller hackas och strös över exempelvis yoghurt.

Turkisk yoghurt. Du köper den i 1-litershink och förvarar i kylen. 1 1/2 dl och servera med frukt, bär, nötter eller frön.

Mörk choklad, 70%. Bryt av ett par rutor och ät som de är, eller laga något gott av chokladen. Hacka den och strö över en fruktsallad.

Kokt ägg. Väldens enklaste och godaste mellanmål. Gott till ägg är majonnäs, sallatsblad och stenbitsrom.

Proteindrink

Morötter - köp färdigpaketerade och tvättade morötter

Frukt, torkade aprikoser.

Biff Rydberg med zucchinitärningar

2009-02-08T16:30:00.001+01:00

Ingredienser 2 portioner:
400 g utskuren biff
1 gul lök
1 zucchini
olja och smör till stekning
salt och malen vitpeppar

Till servering:
2 äggulor

Gör så här:
Skala och hacka löken fint. Skär biffen i jämnstora tärningar. Skölj och skala zucchinin. Tärna i 1*1cm stora tärningar.
Stek löken i smör så att den blir vackert brun. Värm olja i två stekpannor. Stek köttet i den ena stekpannan så att det får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Stek zucchinitärningarna i den andra pannan så att de får en fin gyllene färg, men utan att de blir för mjuka.
Lägg upp köttet på ena sidan av två varma tallrikar. Placera löken i mitten och zucchinitärningarna på andra sidan. Lägg äggulan på köttet. Servera genast.

Rallarpizza

2009-02-08T16:25:00.002+01:00

Ingredienser 1 portion:
1 rallarhalva
2 msk tomatpuré
1 krm oregano
malen svartpeppar
2 bitar soltorkad tomat
½ dl svarta oliver
1 klump mozzarella
½ dl fetaostkuber
½ kruka rucolablad

Gör så här
Värm ugnen till 275°. Bre rallarhalvan med tomatpurén och krydda med oregano och peppar. Strimla tomaten och lägg på tillsammans med oliverna.
Skiva mozzarellan och lägg på. Strö över fetaostkuberna och baka i ugnen tills osten smält, ca 7-10 minuter.
Strö över rucolablad och servera genast.

Snabb tonfiskröra med lök och majonnäs

2009-02-08T16:23:00.002+01:00

Ingredienser - 4 portioner:
2 msk finhackad rödlök
1 burk tonfisk (i vatten)
1/2 dl majonnäs
salt och malen vitpeppar

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Låt tonfisken rinna av. Rör samman tonfisk, lök, majonnäs, salt och peppar. Servera på en bädd av grönsaker.

Wasabilax med pekannötter och spenat

2009-02-08T16:08:00.004+01:00

Ingredienser - 4 portioner:
800 g hel laxfilé
150 g philadelphiaost, original
1 1/2 msk wasabi
salt och vitpeppar
500 g färsk spenat
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl grovhackade pekannötter
1 dl hackade torkade aprikoser
salt och vitpeppar
saften av en halv citron
lite hackad gräslök

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader. Lägg laxen i en stor, ugnssäker form med skinnsidan nedåt.
Blanda samman philadelphiaosten och wasabin till en mjuk kräm. Bred krämen på laxen. Krydda med salt och vitpeppar. Ställ in i ugnen och baka laxen i cirka 20 minuter eller till en innertemperatur på 72 grader.

Ansa spenaten och skär bort grova bladnerver. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs vitlöken i smöret. Tillsätt nötterna och rosta dem några minuter. Lägg i aprikoserna och spenaten och sautera hastigt. Krydda med salt och peppar och pressa över citronsaft. Dekorera eventuellt med lite hackad gräslök före servering.

Rosépepparbiffar med nötig ruccolasallad

2009-02-08T16:03:00.005+01:00

Ingredienser - 4 portioner

700 700 g nötfärs
100 100 g fläskfärs
1 1 st gul lök
2 2 msk vatten
salt
malen vitpeppar
smör till stekning
4 4 dl crème fraîche
1 1 dl köttbuljong
2 2 tsk grovmalen rosépeppar
Hela rosépepparkorn

Gör så här
Skala löken och riv den fint ner i färsen i en bunke. Arbeta i vatten, salt och malen vitpeppar och blanda till en smidig färs. Sätt ugnen på 200°. Skölj händerna i kallt vatten och forma 12 små biffar. Låt en matsked smör bli brunt i en panna på medelvärme och stek biffarna hastigt en minut på varje sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form. Ställ in formen i ugnen och låt den stå i 15 minuter.

Blanda samman crème fraiche med buljongen i en kastrull. Hetta upp försiktigt och koka upp. Krydda såsen med salt, rosépeppar och vitpeppar. Slå såsen över biffarna och dekorera med hela rosépepparkorn.

Servera en sallad med ruccola, bladsallad, tomat och rödlök till. Toppa med rostade pumpafrön.

Asiatisk tonfisktartar med avokadoröra

2009-02-08T15:59:00.002+01:00

Ingredienser - 4 portioner

340 340 g pinfärsk tonfisk av sushikvalitet
2 2 msk hackad kapris
2 2 msk olivolja, extra virgin
2 2 msk riven färsk ingefära
gourmetsalt
1 1 msk svarta sesamfrön
Avokadoröra:
1 1 mogen avokado
2 2 tsk japansk soja
2 2 tsk pressad limesaft
1 1 tsk wasabi på tub
Till servering:
japansk soja efter smak

Gör så här
Tärna tonfisken i små kuber. Hacka kaprisen. Skala och riv ingefäran fint. Blanda samman tonfisk och kapris med olivolja, ingefära och gourmetsalt. Riv av ett stort ark med aluminiumfolie, vik det dubbelt. Lägg en tjock sträng av tonfisktartaren längs med ena kanten. Rulla till en tät rulle, ca 3 cm i diameter, och vrid ihop ändarna på folien likt en smällkaramell. Upprepa med resten av tonfisken. Lägg rullarna i frysen i ca 1 timme.

Ta ut tonfiskrullarna ur frysen och ta av folien. Strö sesamfrön runt om rullen och klappa fast dem. Skär rullen i 3 cm tjocka skivor. Dela avokadon och ta ut kärnan. Mosa fruktköttet med soja, limesaft och wasabi till en röra. Lägg upp tartarerna på serveringsfat eller på fyra tallrikar och toppa med en klick avokadoröra. Servera med extra soja.

Länk till receptet: http://recept.nu/1.227105/recept.nu_redaktionen/forratter/fisk_skaldjur/tonfisktartar_med_avokadorora

Svampfylld kycklingfilé med citronspenat

2009-02-08T15:50:00.005+01:00

Ingredienser - 4 portioner

Svampblandning
150g svamp (trattkantarell, KarlJohan, skogschampinjoner...)
1 dl rödvin
3 msk honung
2 st vitlöksklyftor
1 st schalottenlök
olivolja
salt
vitpeppar
Gör så här: Fräs svampen i olivolja tillsammans med den finhackade löken och pressad vitlök. Tillsätt honung och vin, låt reducera tills vinet är borta. Krydda med salt och peppar.

Kyckling:
4 st kycklingfiléer
salt
peppar
olivolja att bryna i

Gör så här: Fyll kycklingfiléerna med svampblandningen och bind ihop. Bryn dem och krydda med salt och peppar. Stek i ugn i 175 grader i cirka 14 minuter.

Citronspenat:
200 g blancherad spenat
0.5 st citron
smör
salt
vitpeppar

Gör så här: Skala av det gula på citronen och strimla fint. Blanchera två gånger och fräs spenaten i smöret. Tillsätt citronstrimlorna. För mer citronsmak, pressa ifrån citronen.

Rotfrukter:
150 g morot
22 g mjölig potatis, t,ex, king Edward
150 g rotselleri
150 g palsternacka
1 st schalottenlök
timjan
1 st grönsaksbuljongtärning
salt

Gör så här: Skala och skär rötterna i stavar och löken i skivor. Koka tillsammans med buljongtärningen (utblandad med vatten) och timjan, salta.

Vid servering - skiva upp kycklingarna. Lägg upp rotfrukterna och citronspenaten vid sidan av.

Ugnsbakad aubergine med quornfärsröra och grönsallad

2009-02-08T15:47:00.005+01:00

Ingredienser - 4 portioner
2 st auberginer
1 dl riven ost
2 tsk olivolja
600 g quornfärs
2 st gula lökar
2 st tomater
3 msk rapsolja
1 msk smör
salt
1 tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk malen ingefära
2 st ägg
0.5 dl grovhackad persilja
Aubergineröra:
det urskrapade fruktköttet från auberginerna
2 msk hackad färsk koriander
0.5 tsk malen spiskummin
1 st vitlöksklyfta
0.5 dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
salt
peppar
Sallad:
1 huvud grönsallad
200 g bladspenat
1 st röd paprika
parmesan
Vinegrette:
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 dl rapsolja
salt
peppar

Gör så här
Värm ugnen till 225°. Klyv auberginerna i halvor. Skär några snitt med vass kniv på längden och bredden, så att fuktköttet blir rutigt. Pensla med olivolja och lägg i en smord, ugnssäker form. Baka auberginerna i ugnen i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175 grader.

Ta ut auberginerna och skrapa ur lite av fruktköttet, så att fyllningen får plats. Lägg fruktköttet i en skål.

Förbered salladen: Skala och hacka lökarna. Koka upp vatten i en kastrull och lägg sedan i tomaterna. Låt de ligga i vattnet i en halv minut och sköljsedan i kallt vatten. Dra bort skalen och skär tomaterna i skivor. Hacka persiljan.

Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna. Fräs färs, lök och tomater. Krydda med salt, chilipulver, cayennepeppar och ingefära.Vispa upp äggen i en kopp och rör ner dem i färsen. Låt allt sjuda i 3-4 minuter och rör sedan ner persiljan. Fyll aubergineskalen med quornfärsen och strö över osten. Gratinera i 10 minuter i ugn eller tills rätten fått fin färg.

Rör fruktköttet till en grov puré. Skala vitlöksklyftan. Rör ner spiskummin, pressad citron, olja och hackad färsk koriander i blandningen. Pressa ner vitlöken och blanda.

Gör grönsalladen: Skölj salladsbladen och spenaten. Låt dem rinna av i durkslag. Lägg dem på ett stort fat. Skölj och skär paprikan i tärningar och lägg ovanpå salladsbladen.

Gör vinegretten: Blanda samman vinäger och senap och rör ner oljan lite i taget. Krydda med salt och peppar. Droppa dressingen över salladen före servering och flaga över parmesan.

Servera de fyllda auberginerna med röran och salladen.

Länk till receptet: http://recept.nu/1.17614/gi_viktkoll/huvudratter/gronsaker_184_potatis_andra_rotfrukter/ugnsbakad_aubergine_med_quornfarsrora_och_gronsallad

Vinteräppeldessert

2009-02-08T15:36:00.005+01:00

Ingredienser - 4 portioner
6 st äpplen
2 msk kanel (eller kardemumma)
3 msk smör
2 tsk smör till formen

Förslag till tillbehör:
uppvispad crème fraîche
vispad grädde
glass

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg klyftorna i en smord ugnssäker form. Strö över kanel och hyvla med en osthyvel smör över äppelklyftorna. Sätt i ugnen i 10-15 minuter och servera med önskat tillbehör.

Kräftstjärtssallad med ägg

2009-02-08T15:23:00.004+01:00

Ingredienser - 4 portioner

400 400 g kräftstjärtar
4 4 st romansallatsblad
4 4 st ekbladssallatsblad
0.25 0.25 st isbergssallatshuvud
0.33 0.33 st slanggurka
8 8 st rädisor
8 8 st körsbärstomater
4 4 st hårdkokta ägg
0.5 0.5 dl majonnäs
Dressing:
2 2 msk olivolja
1 1 tsk pressad citronsaft

Gör så här
Låt kräftstjärtarna rinna av. Skölj salladsbladen och låt även dem rinna av. Strimla isbergssallaten och skär gurkan i mindre bitar. Skär rädisor och körsbärstomater i fyra delar. Blanda samman isbergssallad, gurka, rädisor och tomater. Droppa över olivolja och citronsaft och blanda. Lägg upp salladsbladen på fyra tallrikar. Fördela isbergsblandningen bredvid. Toppa med kräftstjärtarna. Skala äggen och dela dem i halvor. Spritsa på majonnäsen och lägg på ägghalvorna. Dekorera gärna med dill och citron.

Länk till receptet: http://recept.nu/1.14010/gi_viktkoll/efterratter_godis/frukt_bar/1.14010?view=printerfriendly

Vinkokta torskfiléer

2009-02-08T15:13:00.003+01:00

Ingredienser - 2 portioner

400 400 g torskfilé
1.5 1.5 dl vitt vin eller fiskbuljong
200 200 g rucolablad
Till servering:
riven eller hyvlad parmesanost
grovkrossad svarteppar

Gör så här
Ansa och skölj rucolabladen och lägg dem på ett serveringsfat. Riv parmesanosten och pressa ut saften ur citronen. Använder du djupfryst fisk ska den tinas till hälften. Skär den i skivor. Koka sedan upp vinet eller buljongen, lägg i fisken och sjud på svag värme tills fisken är genomkokt. Ta upp fisken med hålslev och lägg den på rucolabladen. Häll på citronsaften och strö över parmesanost. Avsluta med att mala över rikligt med svartpeppar.

Länk till receptet: http://recept.nu/1.207998/gi_viktkoll/varmratter/fisk_skaldjur/vinkokta_torskfileer

Paprika och böngryta

2009-02-08T15:09:00.004+01:00

Ingredienser - 4 portioner
2 dl färdigkokt quinoa
2 st röda paprikor
1 st stor lök
2 st selleristjälkar
3 st vitlöksklyftor
1 krm mald spiskummin
1 krm mald koriander
0.5 tsk paprikapulver
1 burk krossade tomater
1 burk röda bönor (kidney beans)
0.5 tsk sambal oelek eller harissa
0.5 tsk salt
4 msk hackad koriander eller persilja

Gör så här
Tärna paprikan, hacka löken, krossa och hacka vitlöksklyftorna, skiva selleristjälkarna. Värm olja i en stor stekpanna eller wok och stek grönsakerna över hög värme under ständig omrörning, tills de är mjuka. Strö över spiskummin, koriander och paprika och stek ytterligare någon minut. Tillsätt tomaterna, sambalkrydda eller annan stark pepparkrydda efter smak och salt. Lägg på ett lock och låt sjuda 10-15 minuter. Rör ner de avrunna bönorna och koka tills allt är varmt. Strö över färsk koriander eller persilja och ev mynta.

Länk till receptet: http://recept.nu/1.148203/gi_viktkoll/varmratter/gronsaker/paprika_och_bongryta

Pestopanerad strömming med rostad fänkål

2009-02-01T21:47:00.002+01:00

Ingredienser - 4 portioner
2 fänkålsstånd
1 citron
olivolja
salt och svartpeppar

2 msk röd pesto
8 strömmingsfiléer
smör
1 dl grädde
1/2 dl mjölk

1/2 dl pumpafrön

Gör så här:
Dela fänkålen och tag bort roten. Skär fänkålen i klyftor, lägg på plåt och pressa citron och häll olivolja på. 15 min i 225°.
Lägg upp fyra strömmingsfiléer och bred på peston. Salta och peppra innan du lägger på resterande strömmingsfiléer som "lock". Bryn filéerna i smör ett par minuter per sida. Häll på grädden och mjälken och låt puttra i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med den rostade fänkålen toppat med pumpafrön.

Mmmmmmm!

Fransk sallad med senapsdressing

2009-02-01T21:34:00.003+01:00

Ingredienser - 4 portioner
1 st silverlök
2 tsk vitvinsvinäger
1 frisésalladshuvud
1 kruka gräslök
2 krukor romansallad
1 näve färsk körvel
2 nävar haricots verts
salt

Dressing
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk vinäger
2 msk dijonsenap
1/2 dl solrosolja
1/2 dl fin olivolja
salt och vitpeppar

Gör så här:
Koka haricots vert i saltat vatten i 1 minut. Skär silverlöken i halvmånar och lägg i en skål, häll på vinägern och låt dra i 10 minuter.
Tag bort alla mörkgröna blad på frisésalladen eftersom de smakar bittert. Skär loss de gulvita bladen, skölj iskallt tillsammans med gräslöken och körveln. Låt dem torka och lägg i en stor skål. Lägg i sköljd och färdigkokt haricot verts. Skär romansalladen i bitar och lägg i skålen. Ta upp löken och strö över salladen.
Häll först vinägern i en skål och därefter senap, vitlök och 1 krm salt. Vispa sedan i oljan så att dressingen tjocknar. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över salladen och rör om.

Mumsigt

Filfrukost med valfria bär och linfrön

2009-02-01T21:30:00.002+01:00

Ingredienser - 1 portion
3 dl lättfil
100 g hallon, blåbär och eller björnbär
1 msk linfrön, torkade

Gör så här:
Tina bären. Häll i fil och linfrön, toppa med bären och njut.

Veckomatsedel - 4 - 2009

2009-02-01T21:17:00.004+01:00

MÅNDAG
Frukost: Filfrukost med valfria bär
Lunch: Räksallad med nobisdressing
Mellanmål: 5 cm gurka, 1/2 paprika och 200g grönsaksjuice
Middag: Köttfärslimpa med Fransk Sallad

TISDAG
Frukost: Omelett med 3 hackade cocktailtomater och basilika
Lunch: Köttfärslimpa fr igår
Mellanmål: 2dl keso blandat med finhackad röd paprika, gräslök och salt
Middag: Stekt strömming med rödpesto och rostad fänkål

ONSDAG
Frukost: Björnbärsmoothie med krossade hasselnötter
Lunch:Wok med räkor
Mellanmål: 1 dl ”Stinas småost” och 1 päron
Middag: Het kycklingsoppa

TORSDAG
Frukost: Omelett med champinjoner och strimlad rödlök
Lunch: Het kycklingsoppa fr igår
Mellanmål: 1 apelsin och cashewnötter
Middag: Puttanescagryta

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på ½ äpple, ½ banan, ½ päron och ½ dl hallon
Lunch: Köttfärspaj med ruccolasallad
Mellanmål: 1 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Orientaliska kycklingbullar

LÖRDAG
Frukost: Hallonsmoothie
Lunch: Gulaschsoppa
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag: Ugnsbakad torsk med tomatvitlökssmör

SÖNDAG
Frukost: Omelett med rökt skinka i strimlor och dragon
Lunch: Paprikakyckling med grönsakspytt
Mellanmål: Päron och lite nötter
Middag: Oxfilé med balsamsås och bakad lök

Glöm inte att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.

Skinkrulader med keso och gräslöksröra

2009-01-28T22:37:00.002+01:00

Ingredienser - 4 portioner
8 skivor rökt skinka ( stora skinkskivor)
olivolja
1 vitlök, finhackad
2 msk gräslök, finhackad
1 burk keso
salt och svartpeppar

Gör så här - när du vill ha kalla rulader: (tar ca 10 minuter)
Lägg ut skinkan och pensla med olivolja, salta och peppra. Strö över keso, gräslök och vitlök och rulla ihop till rulader. Servera med valfri sallad.

Gör så här - om du vill testa på att värma ruladerna: (tar ca 1 timme)
Knyt om med hushållssnöre eller fäst med tandpetare runt ruladerna. Tillsätt 1 gul lök och 1 vitlök, finhackade, och fräs utan att det tar färg.
Lägg i ruladerna och bryn dem lite lätt runt om. Voila - färdigt.

Ett bra tips att servera till ruladerna, kalla som varma, är ugnsbakade tomater eller en enkel sallad.

Rostbiff med tomat, rödlök och machesallad

2009-01-28T22:16:00.003+01:00

Ingredienser - 2 portioner
Skivad rostbiff (en handflata/person)
1/2 rödlök, skivad i halvmånar
1 st avocado, tärnad
5 st coctailtomater, kläm så att tomaterna öppnar sig och kärnhuset kläms ut
1 st röd paprika, fint strimlad (ett tips är att använda osthyveln)
1 påse Machésallad
1 burk keso

Extrapiff
*2 st skivor ananas (på burk)

Gör så här:
Börja med att klämma ut coctailtomaternas innehåll. Blanda samman machésallad, tomaterna, paprikan och löken.
Fördela på tallrikar och lägg avocadotärningar, rostbiff, keso - och för de som vill ha lite extra piff, ananasen - ovanpå.

Smaskelibasker!

Paprikasallad med rökt lax

2009-01-28T21:55:00.003+01:00

Ingredienser - 4 portioner
1 påse spenat
2 st tomater, urkärnade och klyftade
2 st röd paprika, strimlad
2 st gul paprika
1/2 st rödlök
rökt lax (en handflata

Gör så här:
Skär tomater och paprika i skivor och finhacka löken. Lägg spenaten i botten och varva sedan tomat och paprika. Skär den rökta laxen i långa stråk och lägg över salladsblandningen. Strö över finhackad lök och häll över valfri dressing.

Parmalindad kyckling med auberginechips

2009-01-28T21:28:00.003+01:00

Ingredienser - 4 portioner
4 kycklingfiléer
1 dl trattkantareller, smått skivad
1 dl skogschampinjoner, smått skivad
1/2 dl basilika, hackad
1 silverlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
salt och svartpeppar
ca 8 skivor parmaskinka
tandpetare

Auberginechips – gör så här:
Skiva två aubergine i tunna skivor och lägg på plåt med smörpapper. Spraya lite (eller pensla) olivolja och salta. 15-20 min på 250°, beroende på tjockleken på skivorna. Sänk värmen till 150° och fortsätt rosta tills du får dem så knapriga du vill ha dem.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Banka ut kycklingfiléerna en aning med hjälp av en kavel. Bryn svamp, lök och vitlök i ca 5 minuter. Fördela svamp- och lökblandningen tillsammans med basilikan på kycklingfiléerna och salta och peppra efter smak. Rulla ihop kycklingfiléerna och använd två st skivor parmaskinka per filé. Fäst allt med hjälp av tandpetare.
Ställ in formen i ca 25 minuter eller tills kycklingen är färdig - dvs genomstekt.

Mumsigt!

Oxfilé med västerbottenquinoa och svamp

2009-01-27T22:32:00.002+01:00

Ingredienser - 4 portioner
1 påse torkad svamp (ex karljohans)
3 dl quinoa
6 dl vatten
salt
1 liten gul squash
olivolja
4 blad savoykål
1 msk hackad färsk timjan
svartpeppar
600 g oxfilé
1 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Lägg karljohanssvampen (eller valfri annan svamp) i blöt i ca 30 minuter. Skölj quinoan noga coh koka i lättsaltat vatten i 13-14 minuter.
Skiva squashen tunt och stek den i olivolkja i någon minut per sida. lägg upp på ett hushållspapper och låt rinna av.
Ta upp svampen och kram a ur vätskan. Stek svampen i lite olicolja i en stekpanna i ca 5 minuter. Skär savoykålen i mindre bitar coh stek tillsammans med svampen inågon minut. häll på balsamvinäger och rör om. Tillsätt kokt quinoa och timjan och smaka av med salt och svartpeppar. Stäl låt sidan.
Sjär oxfilén i 2 cm tjocka skivor och stek i lite olivolja 3-4 minuter per sida. Strö på salt och svartpeppar.
Tillsätt ricen västerbottenost till quinoablandningen och fördela blandningen på fyra tallrikar. toppa med några skivor oxfilé och squashskivor.

Mumsa lugnt!

Skagensallad med avokado

2009-01-27T22:02:00.004+01:00

Ingredienser - 2 portioner
1 dl crème fraiche
1 msk majonäs
1 tsk senap (gärna dijon)
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad gräslök
100 g skalade räckor
100 g kräftstjärtar (eller kallrökt lax)
salt och peppar
avokado

Gör så här:
Blanda crème fraiche, majonäs, senap och örer i en bunke, Hacka räckor och kräftstjärtar och blanda med röran. Smaka av med salt och peppar. Skala och skär avokadon i bitar. Fördela avocadobitarna på tallrikar, lägga skagenröran ovanpå och toppa med rosade pumpafrön.

Veckomatsedel - 3 - 2009

2009-01-27T22:00:00.007+01:00

MÅNDAG
Frukost: Keso med fruktsallad
Lunch: Laxrulader med sockerärtor, minimorötter och champinjoner
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Orientaliska kycklingbullar

TISDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika
Lunch: Tomatsoppa med champinjoner och alfagroddar
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Räk- och avokadosallad

ONSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Skagensallad med avokado
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Pinjenötbiffar med ugnsrostad paprika

TORSDAG
Frukost: Omelett med skinka, purjolök och svartpeppar
Lunch: Paprikasallad med rökt lax
Mellanmål: Valfri frukt blandad med 1 dl keso
Middag: Parmalindad kyckling med auberginchips

FREDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Rostbiff med tomat, rödlök och machesallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Grillad hälleflundra med currysquash

LÖRDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Skinkrulader med keso och gräslöksröra
Mellanmål: Makrill i tomatsås
Middag: Oxfilé med västerbottenquinoa och svamp

SÖNDAG
Frukost: Champinjonomelett med rödlök och paprika
Lunch: Caesarsallad, välj mellan kyckling eller scampi
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Salladsfångade hamburgare

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

Glöm heller inte att ta en extra promenad runt kvarteret innan jobbet, på lunchen och efter jobbet. Då har du gått in minst 3000 steg.

Orientaliska kycklingbullar

2009-01-27T21:34:00.004+01:00

Ingredienser - 4 portioner
4 kycklingfiléer
2 msk färsk riven ingfära
1 röd chilifrukt, fint hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk japansk soja
2 msk sesamfrön

Gör så här:
Stoppa kycklingfiléerna i en matberedare och mixa till en färs. Lägg över i en bunke och tillsätt ingefära, chili, vitlök, ägg, salt och peppar. Blanda ihop och trä upp färsen på spett och rulla i sesamfrön. Grilla i ugn ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Smarrigt värre!

Het kycklingsoppa

2009-01-27T21:26:00.005+01:00

Ingredienser - 4 portioner
2 kycklingfiléer - ca 300-400g

2 liter hönsbuljong
1 tsk torkad chilipeppar
1 tsk japansk soja
1 msk finhackad färsk ingefära
1 dl finstrimlad purjolök
2 dl finstrimlad romansallad

Gör så här:
Finstrimla och förstek kycklingen. Dela upp kycklingen och lägg i botten på skålar tillsammans med purjolök och romansallad.
Värm buljongen försiktigt, till ca 1 1/4 liter av vätskan återstår. Tillsätt chili, soja och ingefära och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Häll upp soppan över kycklingen och servera på en gång.

Wow pow!

Puttanescagryta med kalamataoliver

2009-01-27T20:58:00.008+01:00

Ingredienser - 4 portioner
Valfri fisk, 800 g - exempel gös, sej eller torsk

2 vitlöksklyftor
1 torkad chilifrukt - röd
2 msk olivolja
1 dl urkärnade kalamataoliver
1 burk hela tomater
1 dl sockerärtor
salt och svartpeppar

Gör så här:
Tag en djup stekpanna eller gryta. Stek den finhackade vitlöken och chilin i oljan.
Häll i kapris, oliver och tomater. Salta och peppra. Låt koka i 10 minuter. lägg i sockerärtorna och koka i ytterligare 3 minuter.
Lägg ner fiskfiléerna försiktigt och puttra på svag värme - under lock - i 5 minuter. Vänd på filéerna och koka vidare 5 minuter.

Mumsfilibaba!

Grillad hälleflundra med currysquash

2009-01-27T20:36:00.009+01:00

Ingredienser - 4 portioner
4 bitar hälleflundra ca 150g st

1 msk olivolja
2 msk röd currypasta
1 finhackad silverlök
4 strimlade salladslökar
1 liten squash, tärnad
2 äpplen - gärna granny smith
1/2 dl hackad dill
1/2 dl vitt vin
1 dl créme fraîche
salt och krossad svartpeppar

Gör så här:
Förgrilla hälleflundran och värm färdigt i ugnsfast form. Ca 7 min i 150°.
Stek silverlöken i olja och curry tills den börjar att bli genomskinlig.
Tillsätt äpple och squash och när dessa börjar ta färg häll i vin och créme fraîche.
Låt koka upp, tillsätt dill, salt och krossad svartpeppar.
Lägg upp currysquashen i djup tallrik med hälleflundran på. Toppa med pumpafrön.

Smarrigt.

Min egen julbufféstrategi

2008-12-08T21:47:00.001+01:00

Nu kommer det – julbufféernas tid eller ”jag har hamnat i fett- och socker-helvetet”.

Helt plötsligt - har det gått sju månader sedan jag skrev sist. Jag förstår inte vart tiden har tagit vägen. Och nu är det snart jul och julbord och julbufféerna dukas upp. Även om jag idag äter normalt tänker jag inte lägga på mig ett endaste kilo under jul och nyår. Så jag tog fram förra årets julstrategi och läste igenom - den funkar fortfarande. Så här gjorde jag förra året och så här tänker jag göra i år.

Här kommer min julbufféstrategi.
Jag vet att jag inte kommer orka gagga om att jag ”ska gå ned i vikt/hålla vikten” så jag lägger upp min strategi på följande sätt:
1) Hittar på att jag är laktosintollerant (räddar mig fr många ”tunga” för-, varm- och efterrätter…)
2) Förbereder mig på 10000 extra steg – det är ungefär 1,5 timmes promenad.
3) Om jag inte kan köra nolltollerans – dvs total smalmatsvariant - så kör jag teskedsprincipen. Endast en tesked av det ”göttaste”.
4) Fortfarande gäller tallriksmodellen: 25% protein, 25% kolhydrater och 50% grönsaker/vegetariskt. Jag bryr mig inte så mycket om fettet, utan håller mig till tallriksmodellen. Och bara en tallrik – varmrätt. Så får jag unna mig antingen förrätt eller efterrätt.

Ät långsamt och njut av varenda tugga. Det är du värd.

Julbufféstrategi - Vad kan jag äta?

2008-12-08T21:24:00.002+01:00

Glöm inte bort att bara ta en tallrik. Börja därför att fylla tallriken med det du får äta. Tag sedan och lägg på teskedsportioner av det ”andra” om du får plats med mer.

HELT OK ATT ÄTA
Kallrökt oxfilé
Varmrökt hjort eller annat vilt
Julskinka (skär bort de värsta fettstrimmorna)
Kalkonbröst
Varmrökt lax
Varmrökt makrill
Ägghalvor med rom (peta bort gulan och undvik tubkaviar som innehåller mycket socker)

Potatissallad gjord med olivolja (undvik potatissallad gjord på tubmajonnäs – den innehåller nämligen socker)

Brunkål
Rödkål
Jordärtskocksgratäng

Knäckebröd, Vörtbröd, Kavring (Hoppa över smöret och ta en skiva ost på)

Yoghurtbaserade såser är toppen

Dessert – Var sparsam – julen är lång…
Mörk choklad – minst 70% kakao
Torkad frukt/nötter
Dadel/päronsallad m. ädelost och hackade valnötter
Fruktsalsa

TESKEDSPORTIONER
Sill – gäller all sill (senapssill, klassisk inlagd sill, citron- och svartpepparmarinerad sill, saffranssill, kanel och lingonsill samt dragonsill)
Sillsallad
Gravad lax med hovmästarsås
Kallrökt lax
Laxmousse (rökt och gravad)
Cognacsgravad lax och rökt lax

Senap – undvik eftersom det är mycket socker i senap

Prinskorv
Köttbullar
Revbensspjäll
Leverkorv
Salamikorvar/Chorizosalami/Tryffelsalami
Janssons frestelse
Potatisgratäng

Rödbetssallad

Lantpaté
Julpaté
Pressylta
Edamerost/Västerbotten

Risgrynsgröt m. saftsås
Julgodis/godis
Äggost med varma björnbär
Ris á la malta
Panacotta med tillbehör

Glöm inte bort att det är en kort period av ditt liv som du går ned i vikt och då måste du vara fokuserad och noggrann. När du senare ”bara” ska behålla din vikt kommer du att kunna göra fler avstick i din mathållning.

Kämpa på – kan jag, kan du!

Byter ut 2 mål per dag/vecka 3

2008-07-17T22:11:00.000+02:00

Om du hellre äter lunch och middag så byter du bara mellan måltiderna. Ex Frukost blir lunch och lunch blir middag.

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

MÅNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie och skinkroulader
Lunch: Kycklingfrikassé
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Jordgubbs- och apelsinfruktsallad med 1 dl keso
Lunch: Scampisallad med mango
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika
Lunch: Chili con carne
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön och skinkroulader
Lunch: Kycklingwok med böngroddar och vattenkastanj
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Kalkonroulader med keso-,tomat- och rödlöksröra
Lunch: Fisksoppa med örtaioli
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Lunch: Pannbiff med ugnsrostade grönsaker
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Delikatesstallrik - 2 skivor vardera av rökt skinka, kalkon och parma en 1/2 avocado några cocktailtomater och 3msk keso.
Lunch: Ugnsbakad lax med valfria örter och dijoncrème
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

Byter ut 2 mål per dag/vecka 2

2008-07-17T22:10:00.001+02:00

Om du hellre äter lunch och middag så byter du bara mellan måltiderna. Ex Frukost blir lunch och lunch blir middag.

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

MÅNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie och kalkonroulader
Lunch: Caesarsallad - utan brödkrutonger
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Jordgubbs- och apelsinfruktsallad med 1 dl keso
Lunch: Lammfärsbiffar med ruccolatsatsiki
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika
Lunch: Blandad paprikasallad med rökt lax toppad med finhackad rödlök
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön och skinkroulader
Lunch: Indisk kycklinggryta med rostade pinjenötter
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Skinkroulader med keso-,tomat- och rödlöksröra
Lunch: Avocado- och tomatsallad med rökta räkor
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Lunch: Kalkonschitzel med bönsalsa
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Delikatesstallrik - 2 skivor vardera av rökt skinka, kalkon och parma en 1/2 avocado några cocktailtomater och 3msk keso.
Lunch: Torsk i folie med tomatvitlökssmör.
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

Glöm inte bort att ge dig själv beröm.
/Heja heja!

Byter ut 2 mål per dag/vecka 1

2008-07-17T22:10:00.000+02:00

Om du hellre äter lunch och middag så byter du bara mellan måltiderna. Ex Frukost blir lunch och lunch blir middag.

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

MÅNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie och skinkroulader
Lunch: Squashplättar med rökt kalkon, rödlök och lätt-creme-fraîche
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Jordgubbs- och apelsinfruktsallad med 1 dl keso
Lunch: Grillad laxkotlett med ruccolasallad
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika
Lunch: Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön och skinkroulader
Lunch: Kycklingsallad med currydressing
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Kalkonroulader med keso-,tomat- och rödlöksröra
Lunch: Köttfärsfylld paprika med sallad
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Lunch: Hamburgare i salladsblad med egen hamburgerdressing
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Delikatesstallrik - 2 skivor vardera av rökt skinka, kalkon och parma en 1/2 avocado några cocktailtomater och 3msk keso.
Lunch: Räkgryta med chili och aioli
Mellanmål: "Itrimbar"
Middag: Soppa fr iTrim

Fokusera på det som är bra - inte på det som är dåligt.
/Heja heja!

2 mål mat om dagen - men tuffare

2008-07-17T22:09:00.000+02:00

Om du föredrar soppor, men tycker att en itrim-bar är för godisaktig...

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

MÅNDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Squashplättar med rökt kalkon, rödlök och lätt-creme-fraîche
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

TISDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Grillad laxkotlett med ruccolasallad
Mellanmål: Ett tärnat päron med 10 st valnötter
Middag: Soppa fr iTrim

ONSDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

TORSDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Caesarsallad – utan brödkrutonger
Mellanmål: Valfri frukt tärnad och blandad med 1 dl keso
Middag: Soppa fr iTrim

FREDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Köttfärsfylld paprika med sallad
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Soppa fr iTrim

LÖRDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Omelett med rökt skinka, champinjoner, rödlök och tomat
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Soppa fr iTrim

SÖNDAG
Frukost: Soppa fr iTrim
Lunch: Räkgryta med chili och aioli
Mellanmål: Skinkrullar med ”småost” och sallad
Middag: Soppa fr iTrim

Glöm inte bort att fokusera på målbilden. Går du upp igen så sluta inte utan kom ihåg vart du var när du startade. Du har ju redan lyckats. Du har ju faktiskt bestämt dig...
/Heja heja

Samlade frukostar

2008-07-17T22:08:00.000+02:00

Champinjonomelett med rödlök och paprika
3 st ägg - 1 äggula,
6-8 st champinjoner i skivor
1/4 rödlök - finhackad
1/4 paprika - finhackad
salt och peppar
Börja med att steka champinjonerna. Vispa samtidigt ihop äggen tillsammans med rödlök och paprikan. När champinjonerna börjat att få lite färg häller du på äggsmeten. Stek på hög värme och tag bort omeletten precis innan den stelnar. Vik den gärna dubbel och servera med en sallad.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Äggröra med tomat och basilika
(från iTrims receptsida)
4 st ägg (men bara 2 äggulor)
4 msk minimjölk
1 st tomat
1 st grapefukt
1 st mandarin
1 tsk basilika
Vispa ihop äggen (endast 2 äggulor) med minimjölk och basilika. Stek äggröran i en teflonpanna, tärna ner tomat i röran. Ät frukterna till.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Smoothie med frukt och bär
(eller Frukt- och bärdrink från iTrims receptsida)
1 dl kesella
1 dl minimjölk el naturell yoghurt
1,5 dl frukt och el bär

Blanda allt och använd mixern. Använd isbitar eller frysta bär för att få konsistensen tjockare. Och kallare.

Mina favoritblandningar:
Hallon och mango
Hallon och blåbär
Hallon och persika
Hallon och björnbär
Jordgubbar och apelsin
Jordgubbar och blodgrapefrukt
Jordgubbar och passionsfrukt

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Keso med fruktsallad
(från iTrims receptsida)
2 dl keso
1 st apelsin
1 st päron
1 st äpple
4-5 st nötter
Skär frukterna i en stor skål och lägg på keso och nötterna på toppen, krydda med kanel eller kardemumma.

Samlat - Dressingar och såser

2008-07-17T22:07:00.000+02:00

Majonnäs 4 portioner
1 st ägg
1 tsk citronsaft (el valfri vinäger)
1 dl neutral olja (ej olivolja)
5 tsk vatten
½ tsk dijonsenap
salt och vitpeppar

Gör så här.
Se till att äggulan och oljan är rumstempererade, (Ta ut ur kylskåpet minst 1 timme innan de ska användas). Äggulan vispas tillsammans med salt, vitpeppar och citronsaft (el vinäger). Tillsätt oljan därefter, sakta, i en tunn stråle.

Om majonnäsen blir för tjock, kan man tillsätta vatten. Den smakas till sist av med salt och vitpeppar. Tycker du den känns för fet – tunna ut med crème fraiche (lågprocentig) tills majonnäsen känns bra.

Tips! Majonnäsen kan varieras och smaksättas på massor av sätt.
• Smaksätt med – Apelsin. Riv apelsinens skal fint på ett rivjärn och blanda i.
• Smaksätt med – Lime. Riv limens skal fint på ett rivjärn och blanda i.
• Smaksätt med – Chili. Blanda i 1/2 msk finhackad chili.
• Smaksätt med – Pesto. 1/2 dl finhackad basilika och 1/4 dl rostade och finhackade pistage- pinje- och hasselnötter.
• Smaksätt med – Dill eller persilja. 2 msk finhackat blandas i.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Caesardressing 4portioner
1 ägg
1,5 dl rapsolja
1,5 msk citronsaft
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 msk vatten
2 st sardellfiléer (el. ansjovisfilé 1st)
1 tsk dijonsenap
0,5 tsk Worcestershiresås (kan utelämnas)
0,5 klyfta Vitlök
0,5 krm Svartpeppar (nymald)
0,5 krm Salt

Gör så här:
Mixa alla ingredienser med en stavmixer, eller i en mixer, tills dressingen tjocknar. Smaka av med salt och peppar innan servering.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Bluecheesedressing
Tag 50g av den grönmögelost du gillar, mixa i mixer och tillsätt vatten tills konsistensen känns rätt. Blanda med ca 2msk av den majonnäs du gjort tidigare(!?). Klart!

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Nobisdressing 6 portioner
1 st ägg
2 dl rapsolja (neutral olja)
1 msk vinäger, (fungerar med både vit och röd)
1 msk färsk gräslök, finskuren
1 st vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
salt
svartpeppar, nymalen
1 msk hackad gräslök

Gör så här:
Börja med att koka ägget i EXAKT 3 minuter. Skala, häll ut ägget och mixa tillsammans med vitlöke och senapen. Tillsätt först vinägern i fin stråle och sedan oljan. Smaka av med salt och nymalen peppar. Blanda sist i gräslöken.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Kapris- och citrusdressing 4 portioner
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1,5 msk citron, pressad
1,5 msk lime, pressad
0,5 dl bladpersilja, finhackad
2 tsk kapris
salt och svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt och smaka av med salt och svartpeppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Senapsvinägrett 4 portioner
0,5 dl rapsolja
0,5dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1msk vatten
2 tsk dijonsenap
0,5 tsk salt
1 tsk honung
grovmalen svartpeppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienser till en tjock dressing. Glöm inte smaka av med salt och peppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Örtdressing 4 portioner
2 dl kesella
0,5 dl hackad basilika
0,5 dl ruccola
0,5 dl bladpersilja eller dill eller timjan
2 msk majonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här: Mixa samman allt till en slät dressing. Glöm inte smaka av med salt och peppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Aioli 4 portioner
2 äggulor
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Gör så här:
Vispa ihop äggulorna tillsammans med vitlöken, senapen och citronsaften i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning. Smaka av med salt och peppar.
Obs blir såsen för tjock så späd den med lite vatten. Och gör gärna såsen dagen innan så blir den mycket lenare i smaken

• Smaksätt med – Chili – passar bra till fisk och skaldjur
• Smaksätt med – Lime – passar bra till rökt fisk
• Smaksätt med – Apelsin – passar bra till grillat kött
• Smaksätt med – Curry – passar bra till kyckling
• Smaksätt med – Färsk basilika – pasta eller lamm
• Smaksätt med – Tigersauce – passar till skaldjur eller fläskkött
• Smaksätt med – avkok på krondill – passar utmärkt till kräftor

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Guacemole 2 portioner
1 avokado
2 tsk limesaft (citronsaft går också)
0,5 tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 krm paprikapulver
1 st pressad vitlök

Gör så här: Skala och kärna ur avokadon. Mixa den i mixer eller mosa med en gaffel tillsammans med limesaft, salt, vitlök och kajennpeppar.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto – 2 portioner
1 kruka färsk basilika
1 st vitlöksklyfta
50 g pinjenötter
100 g parmesanost
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto, röd - 2 portioner
100 g soltorkade tomater
50 g parmesan
1 vitlöksklyftor
0,5 kruka basilika
0,5 citronsaft
1 dl olivolja
salt och svart peppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Pesto, svart – 4 portioner
1/2 tsk citron
2 klyftor vitlökar
100 g valnötter
2 dl olivolja
40 g parmesan
100 g svarta, urkrnade oliver
1 msk kapris
salt och peppar

Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna och mixa till lämplig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en het pesto, mixa i en färsk chilifrukt.

Currykyckling med ugnsrostade paprikor och solrosfrön

2008-05-27T21:56:00.004+02:00

Gör så här:
Strimla kycklingfilé i tunna strimlor och stek upp i olivolja med lite salt och vitpeppar. När kycklingen börjar att få stekyta tillför du 1 msk röd currypasta ( 1msk / kycklingfilé). Värm upp och allt är klart. Toppa med solrosfrön och servera med ugnsrostad paprika.

Så smaskigt...

Ugnsrostad paprika

2008-05-27T21:51:00.003+02:00

Gör så här
Sätt ugnen på grill, 250°C. Skär paprikorna i halvor och kärna ur. Lägg paprikorna på aluminiumfolie på gallret. Ugnsbaka tills de börjar bli svedda runt om, ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna i en plastpåse.

Dra bort skinnet och skär i strimlor, det är gudomligt gott.

Passar dessutom utmärkt att ha i soppor eller i olika färser ex köttfärssås, lammfärsbiffar eller älgköttbullar

Stark palsternack- och morotspytt

2008-05-27T21:43:00.003+02:00

1 portion

Gör sä här:
Börja med att hacka palsternacka och morot i tärningar, ca en näve av vardera. Finhacka, mycket smått en vitlök och en halv chilifrukt, färsk.

Värm upp en wokpanna med olivolja och lägg i den finhackade vitlöken, chilifrukten och salt. När vitlöken börjar att fräsa lägger du i palsternacka och morötterna. Stek på hög värme och rör om hela tiden. Pytten är färdig när de är "al dente", dvs fortfarande lite styva.

Vill du ha starkare - beroende på hur stark chilifrukt du får tag på - kan du på slutet av stekningen tillföra 1krm cayennepeppar.

/Gott gott

Scampisallad med avocadokulor

2008-05-27T21:33:00.004+02:00

Ingredienser
30 råa scampi
beräkna 3–4 per person
2 msk smör
1 tärning grönsaksbuljong20 hela bondbönor
2 avokador
1–2 lime
1 ask (150 g) machésallad
1 ask mangoldskott eller
annan sallad av späda skott
1 dl grön pesto

Till garnering: röda basilikablad

Gör så här: Fräs scampin i smöret tills den fått en vacker röd färg.Koka upp buljongen och koka bönorna i 5–10 minuter. Låt rinna av.Dela och kärna ur avokadon.Tag ut små kulor med en melonkulformare. Pressa över rikligt med limesaft så behåller de den fina gröna färgen.Fördela salladssorterna på ett fat. Sprid ut scampin. Tag ut bönorna från skidorna och blanda ner dem i salladen. Fördela avokadokulorna och ringla över peston. Garnera med röda basilikablad.

Recept ur Monica Ahlbergs kokbok publicerad på Aftonbladet.

Äggsallad med varmrökt makrillfilé

2008-05-27T21:23:00.003+02:00

4 portioner
Ingredienser:
1 dl majonnäs (egengjord)
3 hårdkokta ägg
1 tsk vitvinsvinäger
1 krm cayennepeppar
1 tsk dijonsenap
1 grönsalladshuvud
salt
vitpeppar

Gör såhär:
Hacka äggen och blanda med majonnäsen. Tillsätt vinäger och krydda med cayenne, salt, vitpeppar och senapen. Strimla salladen och lägg på tallrik. Äggblandningen lägger du mitt på och toppar med makrillfiléerna.

Mumsigt!

Ett tips är att använda äggskäraren till att "hacka" ägget. Först skär du ägget (som vanligt) åt ena hållet och sedan lägger du ägget åt andra hållet. Och skär.Voilá, hackat ägg på 3 röda...

Matig Caesarsallad - 3 varianter

2008-05-27T19:51:00.014+02:00

Caesarsallad med ljummen kyckling.
Caesarsallad är vanligtvis en kall sallad. Jag föredrar dock att blanda i kycklingen varm och servera direkt.
INGREDIENSER
Romansallad
Parmesanost - hyvlas
Gul paprika i halvmånar
Rödlök i halvmånar
Kycklingfilé i strimlor (kan även bytas ut mot Quornfilé)
Krutonger (behövs inte - om du tex vill hålla igen)
Caesardressing

Gör så här: Strimla och stek kycklingen i olivolja, pudra med paprikakrydda och lite salt. Låt svalna innan du lägger på salladen. Blanda romansallad, paprikastrimlor och rödlökshalvmånar med caesardressingen. Lägg på den ljumma kycklingen och hyvla lite parmesan på toppen.
Färdigt!
--------------------------------------

Caesarsallad med scampi
Caesarsallad är vanligtvis en kall sallad. Jag föredrar dock att blanda i något varmt och servera direkt.
INGREDIENSER
Romansallad
Parmesanost - hyvlas
Röd paprika - halmånar
Silverlök - halvmånar
Scampi
Krutonger (behövs inte - om du tex vill hålla igen)
Caesardressing

Gör så här: Värm upp scampin snabbt i olivolja, pudra med paprikakrydda och lite salt. Låt svalna en aning innan du lägger på salladen.
Blanda romansallad, paprikan och löken med caesardressingen. Lägg på scampin och hyvla lite parmesan på toppen.
Färdigt!
--------------------------------------

Caesarsallad med avocado
INGREDIENSER
Romansallad
Parmesanost - hyvlas
Orange paprika
Rödlök
Avocado
Krutonger (behövs inte - om du tex vill hålla igen)
Caesardressing

Gör så här: Skär en avocado i hälften och skär i tunna halvmånar. Blanda romansallad, paprikan och rödlöken med caesardressingen. Lägg på avocadon försiktigt så att den inte "smetar" och hyvla lite parmesan på och "toppa" med grovmalen svartpeppar.
Färdigt!

Veckomatsedel - 8 - 2008

2008-03-12T22:06:00.000+01:00

Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrön
Lunch: Äggsallad med varmrökt makrillfilé
Mellanmål: 5 cm gurka, 1/2 paprika och 200g grönsaksjuice
Middag: Caesarsallad

TISDAG
Frukost: Omelett med 3 hackade cocktailtomater och basilika
Lunch: Stekt kyckling med squash- och champinjon-sallad
Mellanmål: 2dl keso blandat med finhackad röd paprika, gräslök och salt
Middag: Scampisallad med mango

ONSDAG
Frukost: Björnbärsmoothie med krossade hasselnötter
Lunch: Tonfisksallad (utan ägg)
Mellanmål: 1 dl ”Stinas småost” och 1 päron
Middag: Lammfärsbiffar med stark palsternack- och morotspytt

TORSDAG
Frukost: Omelett med champinjoner och strimlad rödlök
Lunch: Renskavssallad
Mellanmål: 1 apelsin
Middag: Currykyckling med ugnsrostade paprikor och solrosfrön

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på ½ äpple, ½ banan, ½ päron och ½ dl hallon
Lunch: Kebabsallad
Mellanmål: 1 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Fröpanerad röding med knaprig endivesallad

LÖRDAG
Frukost: Hallonsmoothie
Lunch: Grekisk feta- och spenatpaj
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag: Viltgryta med svamp och linser

SÖNDAG
Frukost: Omelett med rökt skinka i strimlor och dragon
Lunch: Nürnbergerkorv med ägg och provençalsk grönsaksgratäng
Mellanmål: Päron och lite nötter
Middag: Sejbiffar med varm grönsakssallad

Glöm inte att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.

Snabb wok -1 person

2008-03-12T21:22:00.005+01:00

Oljekrydda att woka i:
1 msk soja
1 msk olivolja
1 tsk paprikapulver
1 finfinhackad vitlök
salt

Välj antingen kyckling (strimlad) eller scampi (tag bort allt skal) till denna rätt

Grönsaksbas - en näve av vardera:
grovhackad silverlök
grovhackade champinjoner
hela haricot vertes

KYCKLING
Börja med att woka kycklingen i oljekryddblandningen och ta upp ur wokpannan när den är klar. Använd samma panna och häll i grönsakerna. Låt grönsakerna steka ett par minuter, häll sedan på 1/2 dl vatten och låt koka upp. Efter det lägger du i kycklingen och värmer upp tillsammans med grönsakerna. När kycklingen är varm är rätten klar.

SCAMPI
Börja med att woka grönsakerna i oljekryddblandningen. Låt grönsakerna steka ett par minuter, häll sedan på 1/2 dl vatten och scampin. Låt koka i 1-2 minuter.Klart!

Mums

Veckomatsedel - 7 - 2008

2008-02-24T22:06:00.000+01:00

Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Laxrulader med avocadocreme
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Örtbakad kyckling

TISDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Skinkrulader med ”Stina småost”
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Stekt flundra med rädis- och broccolisallad

ONSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Varmrökt makrill med sallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Köttfärspaj

TORSDAG
Frukost: Omelett med skinka, dragon och svartpeppar
Lunch: Tonfisksallad
Mellanmål: Valfri frukt och några nötter
Middag: Carbonara med pumpatagliatelle

FREDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Sallad med rökt lax
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Lax Naturelle

LÖRDAG
Frukost: Champinjonomelett med paprika och purjolök
Lunch: Tomatsoppa med lax
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Lamm Merquez

SÖNDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Caesarsallad
Mellanmål: 1 dl ”Stinas småost” och ½ röd paprika
Middag: Flamberade havskräftsjärtar

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

Veckomatsedel - 6 - 2008

2008-02-17T22:05:00.000+01:00

Alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Rostbiffroulader med blandgrönsallad (ruccola, kål- och isbergssallad)
Mellanmål: 5 cm gurka, 1⁄2 röd paprika
Middag: Kycklingfilé med kantarell och parmesan

TISDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Strimlad currykyckling-sallad med vitlöksvinägrette
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 och 5 jordgubbar
Middag: Lax från Jörn

ONSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Sallad med rökta räkor och chiliaioli
Mellanmål: 5cm gurka, 1⁄2 röd paprika
Middag: Thaiköttbullar med haricot vertes

TORSDAG
Frukost: Omelett med champinjoner, purjolök och svartpeppar
Lunch: Parmarullad lax med spenat- och grapefruktsallad
Mellanmål: Valfri frukt blandad med 1 dl keso
Middag: Indisk kycklinggryta

FREDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Sallad med rostad paprika och paprikapepprad quarnfilé
Mellanmål: 5cm gurka, 1 morot, några valnötter
Middag: Gös med kräftor

LÖRDAG
Frukost: Omelett med sparris
Lunch: Scampisallad med mango
Mellanmål: Makrill i tomatsås
Middag: Lammfärslasagne, med Aubergine istället för pasta

SÖNDAG
Frukost: Jordgubbs- och blodgrapesallad
Lunch: Kebabsallad (OBS, låt fettet rinna av på hushållspapper innan servering)
Mellanmål: 5cm gurka, 1⁄2 röd paprika
Middag: Saffranspaella med quinoa och skaldjur

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

Veckomatsedel - 5 - 2008

2008-02-14T22:05:00.000+01:00

Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Mangosmoothie
Lunch: Renskavssallad
Mellanmål: 5 cm gurka, 1/2 paprika och 200g grönsaksjuice
Middag: Yoghurtmarinerad kyckling

TISDAG
Frukost: Omelett med 3 hackade cocktailtomater och basilika
Lunch: Stekt kyckling med squash- och champinjon-sallad
Mellanmål: 2dl keso blandat med finhackad röd paprika, gräslök och salt
Middag: Äggsallad med varmrökt makrillfilé

ONSDAG
Frukost: Björnbärsmoothie
Lunch: Tonfisksallad (utan ägg)
Mellanmål: 1 dl ”Stinas småost” och 1 päron
Middag: Köttfärsfylld paprika + sallad

TORSDAG
Frukost: Omelett med champinjoner och strimlad rödlök
Lunch: Kebabsallad
Mellanmål: 1 apelsin
Middag: Kycklingpaj med krispig Machésallad

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på ½ äpple, ½ banan, ½ päron och ½ dl hallon
Lunch: Chili Con Carne
Mellanmål: 1 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Laxsoppa

LÖRDAG
Frukost: Omelett med rökt skinka i strimlor och dragon
Lunch: Rödspätta med sparris
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag: Nötgryta

SÖNDAG
Frukost: Hallonsmoothie (se recept)
Lunch: Kycklingpaj (det som blev kvar fr i torsdags)
Mellanmål: Päron och lite nötter
Middag: Skaldjursgryta

Glöm inte att dricka minst 2,5 liter vatten per dag.

Veckomatsedel - 4 - 2008

2008-02-07T22:04:00.000+01:00

Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Laxrulader med sockerärtor, minimorötter och champinjoner
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Orientaliska kycklingbullar

TISDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Tomatsoppa med champinjoner och alfagroddar
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Räk- och avokadosallad

ONSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Varmrökt makrill med sallad Renskavssallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Pinjenötbiffar med ugnsrostad paprika

TORSDAG
Frukost: Omelett med skinka, purjolök och svartpeppar
Lunch: Tonfisksallad
Mellanmål: Valfri frukt blandad med 1 dl keso
Middag: Parmalindad kyckling med auberginchips

FREDAG
Frukost: Keso med fruktsallad (från iTrims receptsida)
Lunch: Sallad med rökt lax
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Halstrad gös med haricot vertes i paprikadressing

LÖRDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Skinkrulader med keso och gräslöksröra
Mellanmål: Makrill i tomatsås
Middag: Fläskfilé med västerbottenquinoa och Karl Johan svamp

SÖNDAG
Frukost: Champinjonomelett med rödlök och paprika
Lunch: Caesarsallad
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Grillad hälleflundra med knaperstekt kotlettbacon (endast 9% fett)

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

Indisk Kycklingsoppa

2008-02-02T13:15:00.002+01:00

Receptet kommer från «Taffel.se»
Receptmakare: Isobel Hadleuy Kamptz
Jag är förvisso inte indier, och eftersom det är jag som komponerat soppan är den som mest indo-ish. Men klar anti-neutrofil-effekt. Nigellafrön och de andra fröna hittar du på Taj Mahal eller Govindas i Stockholm.

Portioner: 2

Ingredienser*
1 näve hackad morot*
1 lök
1 klyfta vitlök
2 stjälkar selleri
1 l kycklingbuljong
2 kycklingfiléer
½ msk vardera av nigellafrön, bockhornsklöver och svarta senapsfrön
1 citron
50 g smör

Gör så här:
Skala och tärna morötterna. Hacka lök, vitlök och selleri. Tärna kycklingfiléerna. Rosta kryddorna i torr panna å medelvärme tills senapskornen byter färg och poppar vildsint. Lägg åt sidan.
Fräs morötterna i lite av smöret i ca 10 minuter på medelvärme. Vänd ner i lökhacket och fräs ytterligare en minut.
Vänd ner i kryddor och buljong och koka upp. Lägg i smöret i bitar och låt alltihop puttra i ca 5 minuter.
Lägg ner kycklingbitarna och sjud ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med pressad citron och salt.

/Jessica
gott gott - jag brukar dubbel sats och frysa in för att kunna ta med till lunch på jobbet

* egentligen är receptet med 3 potatisar istället för morötter och även 1/2 msk korianderfrön - men det tycker jag inte om så det har jag tagit bort.

Yoghurtsås med vitlök och bockhornsklöver

2008-02-02T13:08:00.002+01:00

Receptet kommer från «Taffel.se»
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 8

Blad av bockhornsklöver ger en fyllig valnötsmak åt den runda yoghurten. Det är nästan lite magiskt för när du först smakar av yoghurten kommer du att fnysa åt den tama smaken. Men vänta du bara! När den får dra ett tag växer smakerna exponentiellt. Friskt tillbehör till stekt fisk eller med stekta grönsaker som auberginer. Om du inte har bockhornsklöver blir såsen god med 1/2 dl finhackade valnötskärnor. Fräs dem då tillsammans med vitlöken tills de precis fått en aning färg.

Ingredienser
2 vitlöksklyftor
1/2 dl god olivolja
1 1/2 msk torkad bockhornsklöverblad (methi)
4 dl tjock yoghurt (10%)
ev 1/2 tsk krossad torkad chili
1/3 tsk salt

Gör så här:
Hacka vitlöksklyftorna fint. Hetta upp dem tillsammans med oljan. Fräs tills de mjuknat. Smula ner bockhornsklöver och chilin. Rör om. Fräs 1/2 minut. Dra omedelbart kastrullen av plattan om det blir för varmt.
Vänd ner kryddoljan i yoghurten och rör om försiktigt. Smaka av med salt. Låt dra i minst 1/2 timme.

Anm - Den här såsen var supersmaskig till Lax i ugn. Jag rekommenderar starkt denna. PS jag har tagit bort sockret som annars ingår i receptet. DS
/Jessica

Ugnsbakade rödbetor med timjan

2008-02-02T13:02:00.002+01:00

Receptet kommer från «årstidernas webbsida»

4 portioner

Ingredienser
600 gr rödbetor, 4-5 timjankvistar, salt och peppar, olivolja,

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr. Skala rödbetorna tunt, tunt med en skarp skalkniv eller potatisskalare, som inte tar för mycket av skalet. Tar man bort för mycket av skalet förlorar betorna en del av sin saft. Vänd ihop dem med hackad eller smulad timjan, kryddor och lite olivolja. Lägg dem i en ugnsfast form. Stek dem mitt i ugnen ca 45 minuter. Stick i dem med steknål eller en skarp kniv och se om de är färdiga; stek annars ytterligare 5-10 minuter. Man kan gärna servera en kall crème fraichesås till, som smaksatts med pressad vitlök och peppar.

Stekt näbbgädda med persilja och citron

2008-02-02T12:58:00.002+01:00

Receptet kommer från «årstidernas webbsida»

4 personer

ingredienser
800g färska näbbgäddor i passande bitar (8-12 cm), rågmjöl, citron, olja/smör till stekning,

Gör så här:
Fyll näbbgäddorna med lite persilja, vänd dem i rågmjöl, krydda med salt och peppar och stek dem i olja/smör i 3-4 min. Servera med ugnsrostade grönsaker till.

Veckomatsedel - 3 - 2008

2008-02-01T22:03:00.000+01:00

Nästan alla middagsrecept och en del luncher kommer från böckerna: ”Våra Bästa GI-recept” och ”GI in the City” med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson

MÅNDAG
Frukost: Äggröra med tomat och basilika (från iTrims receptsida)
Lunch: Rökta laxrullar med ”småost” (keso- och gräslöksröra) och sallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Kycklingwok

TISDAG
Frukost: Hallonsmoothie med linfrö
Lunch: Omelett med champinjoner, rödlök och tomat
Mellanmål: Minifruktsallad med 1 apelsin och 5 jordgubbar
Middag: Fröpanerad rödspätta

ONSDAG
Frukost: Omelett med skinka, purjolök och svartpeppar
Lunch: Varmrökt makrill med sallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Italienska köttbullar

TORSDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med mandelkross
Lunch: Tonfisksallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Kycklingfrikassé

FREDAG
Frukost: Omelett med sparris
Lunch: Skinkrullar med ”småost” och sallad
Mellanmål: Valfri frukt blandad med 1 dl keso
Middag: Sesamlax

LÖRDAG
Frukost: Mangosmoothie med linfrö
Lunch: Paprikasallad med rökt lax
Mellanmål: Makrill i tomatsås
Middag: Kalvfärsbiffar

SÖNDAG
Frukost: Jordgubbs- och blodgrapesallad
Lunch: Kebabsallad
Mellanmål: 5cm gurka, ½ röd paprika
Middag: Räkgryta med chili och aioli

Glöm inte dricka 2,5 liter vatten per dag – minst!

Hallon- och kardemummamuffins

2008-01-31T21:29:00.004+01:00

(det är nästan samma recept som äppelmuffins)

10 stora muffins
2 1/2 dl fint sammalt dinkelmjöl (brukar man hitta i hälsokostbutiker)
2 dl sojamjöl
1 dl finmalda mandlar
1/2 dl havrekli
3 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
2 ägg
1 dl vatten
3 msk smält smör
3 dl filmjölk
150g hallon - gärna halvfrusna

(Kan varieras med blåbär eller svarta vinbär)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Vispa ägg, vatten, smält smör och filmjölk och rör ned det bland de torra ingredienserna.
Arbeta samman till en jämn smet och vänd försiktigt ned bären så att de inte mosas sönder för mycket.
Fördela smeten i smorda muffinsformar.
Grädda i 175°, ca 25 min. Grädda tills de får fin färg. Prova med sticka om du är osäker. (Den ska inte bli kladdig)

Obs! Glöm inte att, bara för att dessa muffins har ett lågt GI-värde så kan du inte äta för mycket... Men om du ska gå på eller ha kalas och inte kan motstå att smaka, så baka dessa och ta med eller ha hemma i "nödfall"..

/ : )

Äppel- och kanelmuffins

2008-01-31T21:20:00.003+01:00

10 stora muffins
2 1/2 dl fint sammalt dinkelmjöl (brukar man hitta i hälsokostbutiker)
2 dl sojamjöl
1/2 dl finmalda mandlar
1/2 dl havrekli
3 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
2 skalade, rivna äpplen
2 ägg
1 dl vatten
3 msk smält smör
2 1/2 dl filmjölk

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser med rivet äpple i en bunke.
Vispa ägg, vatten, smält smör och filmjölk och rör ned det bland de torra ingredienserna.
Fördela smeten i smorda muffinsformar.
Grädda i 170°, ca 20 min. Prova med sticka om du är osäker. (Den ska inte bli kladdig)

Obs! Glöm inte att, bara för att dessa muffins har ett lågt GI-värde så kan du inte äta för mycket... Men om du ska gå på eller ha kalas och inte kan motstå att smaka, så baka dessa och ta med eller ha hemma i "nödfall"..

/ : )

Frisk äppeldessert

2008-01-31T21:11:00.003+01:00

Inspirerat fr Leva & Bo nr 1-2008

Denna efterrätt måste serveras direkt.

4 portioner
3 röda äpplen
1/2 dl limoncello, italiensk citronlikör
12 pepparkakor
1 dl naturell yoghurt

Gör så här:
Smula sönder papparkakorna och lägg i botten på fyra höga glas.
Tärna äpplena och blanda med citronlikören i en egen skål.
Fördela blandningen i glasen och toppa med en klick yoghurt och citronmeliss.

Parmesanknytten med skagenröra

2008-01-31T20:58:00.002+01:00

Superdupergod. Och kan enkelt förberedas innan.
Receptet är inspirerat fr Mersmak nr 1-2008

4 portioner
12msk riven parmesanost
350g frysta räkor, med skal (och sedan skalade)
100 g kallrökt skivad lax, i bitar
1/2 finhackad rödlök
1 msk majonäs (egengjord)
2 msk crème fraiche
3 dl finhackad sallad
1 msk gräslök - finhackad
dill till dekoration

Gör så här:
Hetta upp en teflonpanna och bred ut 3 msk parmesanost. Se till att det blir en rund plätt. När parmesanplätten börjar bli lite brun i kanterna vänder du snabbt på den och drar av plattan så att den stelnar lite. Tag fram ett glas och lägg den fortf mjuka parmesanplätten över det uppochnedvända glaset. Använd ett annat likadant glas att trycka ned kanterna och låt stelna. Och nästa plätt...

Skala räkorna (spara några till dekoration) hacka laxen och rödlöken. Blanda med crème fraiche, majonäs och gräslök. Varva sallad och skagenröran och toppa med några räkor och dillkvistar.

Perfekt förrätt.

Rökt lax med curry och äpple

2008-01-31T20:34:00.002+01:00

4 portioner
300 g kallrökt lax
1 gul lök, finhackad
1 tsk curry (byt gärna ut mot röd currypasta om du har det hemma)
2 äpplen, skalade och hackade i tärningar
1 dl Crème fraiche
1 dl vatten
salt och vitpeppar

Gör så här:

Förbered salladen innan du gör currylaxen. Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpafröna så att de får lite färg. Dela plommontomaterna på längden, blanda med machésallad och de rostade pumpafröna.
Tärna upp laxen. Fräs lök och äpple i lite olja tillsammans med curry. Tillsätt Crème fraiche och vatten. Småkoka i fem minuter. Avsluta med att tillsätta laxen i pannan. Låt laxen bara värmas en stund, värmer du för länge blir laxen lätt seg och trist.

Mumsfillibabba!

Ej recept - men lite pepping i vintermörkret!

2008-01-30T14:15:00.001+01:00

Fantastiskt! Wow! Halleluja!

Jag är lycklig... Jag skulle handla jeans för första gången på flera år, nu - idag - på lunchen, och gick därför till Levis Store... För mig är, har det alltid varit, en fruktansvärd upplevelse att stå där i det trånga lilla omklädningsrummet och försöka sätta på sig någonting man står ut med... Men idag var det en härlig upplevelse. Hon frågade mig om storlek (jag hade 36 sist jag köpte jeans) och jag tänkte lite snabbt att kanske, kanske, har jag lyckats komma ner till 32. Så jag provade ett par - och såg såklart inte klok ut!

För det var för stor storlek!!!

Jag bad om en 31a...men den var också för stor!!! Det blev en 30 och jag blev så lycklig att jag köpte ett par jeans till i en annan modell - för det blev ju inte förskräckligt, det blev ju faktiskt snyggt.

Hurra för mig och alla mina uppoffringar!!! Det lönar sig att stå ut.

Kram och pepping till alla som är på väg att ge upp - gör inte det.

/Jessica
I sommar är det jag som köper en bikini!

Veckomatsedel - 2 - 2008

2008-01-20T22:02:00.000+01:00

Alla middagar (och en lunch) denna vecka är hämtade från Taffel.se

Det kan vara värt att kolla igenom recepten ordentligt denna vecka - eftersom de innehåller en massa ingredienser man, eller i alla fall jag, inte brukar ha hemma. Men nu har jag provat alla - och det var spänannde. Ett nytt kryddställ och ett nytt utseende i kylen hemma orsakade veckomatsedeln.

MÅNDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, 2 skinkskivor i strimlor och purjolöksringar och svartpeppar
Lunch: Avokado- och grapefruktsallad »
Mellanmål: 5 cm gurka - hacka upp den smått och blanda med 1 dl keso
Middag: Indisk kycklingssoppa » (jag ersatte potatis med morot)

TISDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med linfrön
Lunch: Grekisk sallad (utan feta om du ska äta ordentligt slimmat) med vinägrett
Mellanmål: 1/2 röd paprika, 5 cm gurka
Middag: Foliebakad röding med örter » servera med Kryddiga bönor och rödlök med kryddfrön och örter »

ONSDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, champinjoner och finhackad tomat
Lunch: Caesarsallad - utan krutonger
Mellanmål: 1 dl "Stinas småost" och 1/2 röd paprika
Middag: Biff med haricots verts i vitpepparvinägrett »

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med solrosfrön (se recept)
Lunch: Tonfisksallad med 1 ägg (utan gulan) med vinägrett
Mellanmål: 1 päron, 10 valnötter
Middag: Kycklinggryta med harissa, anis och apelsin »

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på äpple, banan, päron och hallon
Lunch: Räk- och avokadosallad med caesardressing
Mellanmål: 1 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Mild misosoppa med lubb, salladslök, bocktörne och spenat »

LÖRDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, rökt skinka i strimlor och basilika
Lunch: Hemmagjorda hamburgare i salladsblad (se recept)
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag: Lammfärsfyllda vinteräpplen »

SÖNDAG
Frukost: Hallon och mangosmoothie (se recept)
Lunch: Varm currykycklingsallad med ruccolatzatsiki
Mellanmål: 1 dl keso, blandat med rostade solros- och pumpafrön
Middag: Svensk bolognese » Men servera med bönor till, så blir det en härlig chili con carne.

Helgens efterrätt:
Äppelpaj med kanel och kardemumma (se recept)

Lammfärsbiffar med dijonsmak

2008-01-20T20:25:00.002+01:00

Lammfärsbiffar med dijonsmak
4 portioner

500 g lammfärs
1 ägg
2 msk dijonsenap
2 tsk basilikakrydda
2 tsk dragon
1 tsk salt
8 finhackade gröna oliver (gärna med vitlök och /eller chilismak)
1/2 dl creme fraiche

Gör lammfärsbiffarna så här:
Blanda allt i en bunke och gör 12 små biffar.

Tillbehör:
2 gula paprikor - i centimetertjocka strimlor
1 stor eller 2 små rödlökar - i klyftor
12 små champinjoner - delade på hälften
olivolja
flingsalt

Gör grönsakerna så här:
Hacka, strimla och skär grönsakerna och lägg i en ugnsfast form, eller på plåt. sätt ugnen på 215° och låt grönsakerna vara inne i ca 15 minuter.

Servera med en grönsallad med purjolök och en vinägrettedressing till.

/mums

Jordärtskockssoppa med räkor och lax

2008-01-20T20:23:00.002+01:00

Perfekt att förbereda dagen eller veckan innan. Frys in och värm upp i micron på jobbet. Tag med färska räkor och lax. Eller handla det på lunchen så får du några steg till på din stegräknare.

Jordärtskockssoppa med räkor och lax
4 portioner - som varmrätt (8 portioner som förrätt)

1 msk olivolja
100 gram röd lök
200 gram morötter
400 gram jordärtskockor
1 l vatten
2 msk fiskbuljongkoncentrat (el 2st hönsbuljongtärningar)
1 tsk färsk limesaft
1 dl matgrädde
200 gram färdigskalade räkor
100 gram strimlad rökt lax
Bladpersilja eller färsk timjan

Gör så här:
Finhacka rödlöken. Fräs den i olja i en gryta. Skala och skär jordärtskockor och morötter i bitar. Tillsätt vatten och buljongkoncentrat (el tärningar), jordärtskockor och morötter. Koka tills kockorna och morötterna mjuknat - ungefär 20 minuter. Kör soppan slät med en stavmixer eller elvisp. Tillsätt lime och grädde. Låt koka upp och soppan är klar. Lägg räkor och rökta laxbitar i botten på soppskålarna och häll på soppan. Toppa med bladpersilja eller timjan.

Äppelpaj med kanel och kardemumma

2008-01-15T22:36:00.001+01:00

Stor pajform – räcker till 8-10 personer

Pajdeg
100 g smör, rumstempererat
2 dl sojamjöl

Fyllning
6 äpplen
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

Gör så här
Blanda snabbt ihop smöret och sojamjölet och smeta ut degen i en stor pajform. Pajdegen har en ganska knasig och seg konsistens. Men det smakar super! Förgrädda pajdegen i 15 minuter på 200° (10 minuter om du har varmluft). Tag ut och lägga på tunna äppelklyftor i ringar tills du inte ser botten längre. Pensla med ägg. Blanda kanel och kardemumma och strö över jämt. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Mandelpaj med Hallonfyllning

2008-01-15T22:26:00.002+01:00

Ett kanonenkelt recept - kan med fördel förberedas långt innan.

4 personer

Pajdeg
2 dl mald sötmandel
50 g smör - rumstempererad

Fyllning
1/2 dl hårdvispad grädde
2 dl yoghurt naturell
1 dl frysta hallon

Gör så här
Blanda ihop och "smeta" ut degen i fyra ugsnfasta portionsskålar.
Medans du väntar på att ugnen ska bli varm vispar du grädden - riktigt hårt. Vänder försiktigt ned yoghurten och de frysta hallonen. När de frysta hallonen vänds ned i blandningen så stelnar/fryser det till. Låt stå framme.
Sätt in portionsskålarna i 5 minuter på 200°. Tag ut och låt svalna ngn minut. Klicka på hallonfyllningen och toppa med mynta och mandelspån.

MUMS!

Byt-ut-kolhydrat-lista

2008-01-15T22:25:00.001+01:00

Vill du veta hur man kan byta ut kolhydrater mot kolhydrater - klicka här»

Veckomatsedel - 1 - 2008

2008-01-15T22:01:00.000+01:00

Glöm inte att dricka 2.5 liter vatten/dag

MÅNDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, 2 skinkskivor i strimlor och tre hackade cocktailtomater, salt och peppar
Lunch: Vitlöksfrästa räkor och musslor på romansallad med vinägrette
Mellanmål: 5 cm gurka - hacka upp den smått och blanda med 1 dl keso
Middag: Köttfärsfylld paprika + valfri sallad

TISDAG
Frukost: Blåbärssmoothie med linfrön
Lunch: Caesarsallad - men utan krutongerna
Mellanmål: 2dl keso blandat med finhackad röd paprika, gräslök och salt
Middag: Lax i tomatsås med vattenkastanj. (se recept)

ONSDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, champinjoner, finhackad röd paprika och strimlad rödlök
Lunch: Lax i tomatsås... (från middagen igår )
Mellanmål: 2 dl keso med gräslök och lite salt
Middag: Sesamkyckling med champinjoner och sockerärtor + valfri sallad

TORSDAG
Frukost: Hallonsmoothie med solrosfrön (se recept)
Lunch: Tonfisksallad (utan ägg)
Mellanmål: 1 päron, 10 valnötter
Middag: Kebabsallad (se till att lägga upp det färdigstekta köttet på papper och ta bort det mesta av fettet)

FREDAG
Frukost: Fruktsallad på äpple, banan, päron och hallon
Lunch: Sallad med varm currykyckling
Mellanmål: 2 dl keso med finhackad gurka och lite salt
Middag: Rödspätta med sparris, champinjoner och rödlök

LÖRDAG
Frukost: Omelett 2 ägg - 1 äggula, rökt skinka i strimlor och basilika
Lunch: Caesarsallad med räkor (istället för kyckling) - utan brödkrutonger
Mellanmål: 1 äpple lite blandade nötter
Middag: Älgfärslimpa med auberginechips och sallad

SÖNDAG
Frukost: Hallon och mangosmoothie (se recept)
Lunch: Chili con carne
Mellanmål: Päron och valfria nötter
Middag: Varm rökt makrill med ruccolasallad

Dinkellimpa med äpple och kanel

2008-01-15T21:42:00.001+01:00

Receptet kommer från GI in the City - med Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson

Dinkellimpa - 2 limpor
10 dl dinkelmjöl (fullkorn)
25 g jäst
1 tsk salt
1 msk kanel
1 msk flytande honung
1 msk olivolja
2 grovt rivna äpplen
3,5 dl vatten
2 msk hela linfrön
1 dl solrosfrön

Gör så här:
Rör ut jästen i fingervarmt batten. Tillsätt salt, kanel, honung, olivolja, rivna äpplen, linfrö, solrosfrön och ca 9 dl av mjölet. Arbeta degen smidig för hand tills den lossnar från kanterna i bunken. När man bakar med dinkel ska degen vara ngt lösare än en vanlig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 60 minuter.
Smörj under tiden en 1,5 liters form med lite olivolja. Ta degen ur bunken och arbeta in det resterande mjölet. Häll degen i formen. Pensla ovansidan med vatten för att få en hård yta och strö lite flingsalt över.
Grädda bröden längs ner i ugnen i 25 minuter i 225°.

Dinkellimpa

2008-01-15T21:36:00.001+01:00

Receptet kommer från GI in the City - med Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson

Dinkellimpa - 2 limpor
10 dl dinkelmjöl (fullkorn)
7 dl ljust dinkelsikt
25 g jäst
1 tsk socker (för jäsningen)
6 1/2 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
1/2 dl olivolja
2 dl dinkelkorn
1 dl solrosfrön

Gör så här:
Lägg allt mjöl i en bunke. Gör en liten grop i mitten och smula ner jästen. Tillsätt socker och 1 dl vatten. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter
Rör ner salt, olivolja, dinkelkorn, solrosfrön, och resten av vattnet. Knåda degen väl och låt jäsa 40 minuter. Häll degen i tv smorda 1 1/2liters brödformar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Grädda bröden längs ner i ugnen i 10 minuter i 250°, sänk värmen till 200° och grädda i ytterligare 20 minuter.

Baka GI-bröd

2008-01-15T21:25:00.001+01:00

Receptet kommer från "Feminas lilla smala" - bilaga till nr 5, 2005
2 små bröd
2 dl havregryn
2 1/2 dl sammalt grovt rågmjöl
1dl solroskärnor
2 dl sojamjöl
2 dl glutenmjöl
2 tsk salt eller seltin
50 g jäst
ca 5 dl vatten
4 msk kallpressad rapsolja
100 g hackade valnötter

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser, utom valnötterna, i en skål. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen i det. Blanda ner degvätskan och oljan bäl bland de torra ingredienserna. Arbeta degen mjuk och smidig. Tillsätt ev lite mer vatten om det är för torrt, men degen ska vara ganska fast. Tillsätt valnötterna och låt jäsa under ren duk i 30 min.

Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta den lätt. Dela och forma till 2 bröd. Lägg bröden i brödformar, 1 1/2liters, och låt jäsa i 20 min.
Ställ in i nedre delen av 210° varm ugn och grädda i ca 40 min. Låt svalna på galler.

Hittar du inte alla ingredienser i vanliga affären hittar du dem säkert i hälsokostaffären.

Ugnsgratinerade cocktailtomater med fetaost och rödlök

2007-12-21T12:47:00.002+01:00

Mängden anpassas efter antalet gäster.

Sätt ugnen på 250° grill. Ringla lite olivolja i botten av en ugnsform/eller plåt och lägg cocktailtomaterna, den skivade löken och fetaosten i en ugnssäker form. Ringla över olivoljan. Grilla i ugnen 4-6 minuter.

Gott till julbordet, kött- och fågelrätter.

/Mums.

Gudomlig Provencalsk Grönsaksgratäng

2007-12-21T12:43:00.003+01:00

Perfekt att ha nu till julbordet - istället för Jansson.

Receptet ger 4 portioner
1 st zucchini
8st plommontomater (eller cocktailtomater)
2 nävar harricot vertes
1 st silverlök
2 st vitlöksklyftor (Jag brukar lägga i 2 extra...)
1 kruka färsk basilika
1/2 kruka färsk timjan
5 st ägg
1/2 dl riven ost, stark (vill du inte bli "slimmad" så lägg till 1/2 dl)
salta och peppra efter smak

Tillagning:

1. Skala och hacka lök och vitlök, stek dem mjuka i olivolja. Hacka örterna. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skiva zucchini och tomat i 1/2 cm tjocka skivor. Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager zucchini, haricot vertes och tomat i botten, varva sedan sorterna. Lägg på den brynta löken och häll över hälften av örterna salt och peppar. Fortsätt att varva resten.

3. Knäck äggen, salta och peppra och lägg i resten av örterna. Vispa äggen lätt och häll över grönsakerna, grädda i ugnen ca 60 minuter. Äts ljummen eller varm.

Ät och njut!

Go' Jul

Balsamdressing

2007-09-10T20:49:00.001+02:00

En god dressing till sallader är en enkel vinägrette gjord på
1/4 dl balsamvinäger och
1 dl olja (1/2 dl linolja och 1/2 dl mild olivolja)
1 pressad vitlök
1 msk färska valfria örter – ex timjan, dragon, rosmarin…
Salt och nymalen svartpeppar

Kycklingpytt med squash och palsternacka

2007-09-10T20:43:00.001+02:00

Enkelt, enkelt.

1 portion

Förbered med att bryna en finhackad kycklingfilé och krydda med salt och peppar.
Tärna upp 1 palsternacka och stek.
Under tiden tärnar du 10 cm squash och 1/2 gul lök.
När palsternackan börjar att mjukna lägger du i squash och lök och den brynta kycklingen.
Stek på medelvärme tills löken börjar att bli genomstekt.

Servera med en god ruccolasallad till och balsamdressing.

.

Renskavssallad med tomat, rödlök och champinjoner

2007-09-10T20:29:00.002+02:00

Så här gör jag min renskavssallad.

Räcker till 2-3 personer

Gör i ordning en grönsallad med
1/2 gul och
1/2 röd paprika
1/2 rödlök skivad i halvmånar
lite gurka eller annat du vill ha i.

Stek renskaven i panna och när renskaven är brynt lägger du i
6-8 grovt hackade champinjoner
1/2 rödlök skivad i halvmånar.
Stek på svag värme tills champinjonerna börjar att mjukna.
Lägg då i 2 tomater smalt skivade med kärnhuset borta. Rör om så att tomaterna hinner ljumna, fördela röran över salladen och ät direkt.

Perfekt dressing till är Dijon-crème-fraîche
Rör ihop
1 msk dijonsenap
2 dl crème-fraîche
och salta

Salladsfångade hamburgare

2007-09-10T20:20:00.001+02:00

När man längtar efter en hamburgare så mycket att man inte vet vart man ska ta vägen.

Köp ett stort salladshuvud och tag försiktigt av blad för blad.

Lägg salladsbladet som en skål och lägg i sallad, lök, paprika och vad du vill ha i. Lägg på dressingen och sist hamburgaren. Vik ihop salladen som om det vore ett tunnbröd.

Njut!

"Amerikansk" hamburgerdressing
1 st grundsats aioli
2 krm chilipeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk tomatpuré
2 msk hackad rödlök
1 krm ättika eller 4 finhackade saltgurksskivor
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser tillsammans med aiolin och så är det färdigt att använda.
Det är på inget sätt en smal dressing - men du vet vad som finns i den - och den har total avsaknad av socker.

Supersmal hamburgerdressing
Rör ihop följande ingredienser och lägg på din hamburgare
2 msk dijonsenap
1 tsk tomatpuré

Lycka till!

.

Rulader - kanonfräsch snabbmat

2007-09-10T19:52:00.003+02:00

Perfekt att förbereda ett gäng och ha i kylskåpet.

Rökt skinka
Kalkon
Parma
Serrano
Rökt lax

Röror
Blanda 1dl keso med finhackad rödlök och gräslök. Tryck hårt med en gaffel så att keson blir "krossad". Rör ihop och lägg lite röra på skivan och rulla ihop.

Blanda 1dl keso med finhackad tomat och 5 st hackade pinjenötter. Tryck hårt med en gaffel så att keson blir "krossad" och salta lite. Rör ihop och lägg lite röra på skivan och rulla ihop.

Blanda 1dl keso med finhackad tomat och finhackad basilika. Tryck hårt med en gaffel så att keson blir "krossad" och salta lite. Rör ihop och lägg lite röra på skivan och rulla ihop.

Beroende på hur stora skivor du har räcker röran till 3 - 6 skivor.

Gott även att ha till en grönsallad.

Räk- och chiligryta med aioli

2007-09-10T19:48:00.002+02:00

Det här receptet är helt gudomligt gott. Det finns i boken "Våra bästa GI-recept", men jag har gjort om det lite...

4 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 1/2 krm ingefära, torkad (eller 2 1/2 cm färsk finhackad ingefära
2 krm chilipeppar (eller 1-2 färska pepparfrukter)
1/2 röd paprika, finhackad
4 msk rapsolja
1 1/2 tsk röd currypasta (eller 2 tsk curry)
1 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl grädde
500 g skalade räkor (blanda vanliga räkor med scampi)
salt och vitpeppar

Gör så här:
Skiva lök, hacka vitlök, (ingefära) paprika och pepparfrukterna. Stek på låg värme i oljan i några minuter. Tillsätt kryddorna och currypastan och rör om. Låt koka ngn minut. Blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och koka i 10 minuter. Tillsätt grädden och sjud ytterligare 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick aioli till.

Så gott!!!

Mina itrim-recept

Recept på asiatisk lövbiff med fräscha grönsaker

Grillad halloumi

Semestervecka 1 - matschema

Omelett med lax och romtopping

Exotisk kokosrisotto

Kräftsjärtar med avokado och kidneybönor

Mellis: Ost med frukt och nötter

Mellis: Yoghurt med bär och nötter

Mellis: Äpple med keso, mandel och kanel

Frukost: Havregrynsgröt med bär och ägg

Spenatqinoa med soltorkade tomater och rökt lax

Mangokyckling på spett

Grillade vegospett med getostkrustad

Tomatsallad Caprese

Sesamlax med champinjoner och sockerärtor

Laxburgare rätt och slätt

Högsommarmiddag med torsk

Snabbrecept - Man tager vad man haver...

Veckomatsedel - 5 - 2009

Majskyckling med vårsallad och citrondressing

Pepparstek med konjaksgrädde

Banan och mandelmellis

Gubbröra på finncrisp

Mellanmål

Biff Rydberg med zucchinitärningar

Rallarpizza

Snabb tonfiskröra med lök och majonnäs

Wasabilax med pekannötter och spenat

Rosépepparbiffar med nötig ruccolasallad

Blanda samman crème fraiche med buljongen i en kastrull. Hetta upp försiktigt och koka upp. Krydda såsen med salt, rosépeppar och vitpeppar. Slå såsen över biffarna och dekorera med hela rosépepparkorn.

Asiatisk tonfisktartar med avokadoröra

Svampfylld kycklingfilé med citronspenat

Ugnsbakad aubergine med quornfärsröra och grönsallad

Gör så härVärm ugnen till 225°. Klyv auberginerna i halvor. Skär några snitt med vass kniv på längden och bredden, så att fuktköttet blir rutigt. Pensla med olivolja och lägg i en smord, ugnssäker form. Baka auberginerna i ugnen i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175 grader.

Vinteräppeldessert

Gör så härSätt ugnen på 225°. Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg klyftorna i en smord ugnssäker form. Strö över kanel och hyvla med en osthyvel smör över äppelklyftorna. Sätt i ugnen i 10-15 minuter och servera med önskat tillbehör.

Kräftstjärtssallad med ägg

Vinkokta torskfiléer

Paprika och böngryta

Pestopanerad strömming med rostad fänkål

Fransk sallad med senapsdressing

Filfrukost med valfria bär och linfrön

Veckomatsedel - 4 - 2009

Skinkrulader med keso och gräslöksröra

Rostbiff med tomat, rödlök och machesallad

Paprikasallad med rökt lax

Parmalindad kyckling med auberginechips

Oxfilé med västerbottenquinoa och svamp

Skagensallad med avokado

Veckomatsedel - 3 - 2009

Orientaliska kycklingbullar

Het kycklingsoppa

Puttanescagryta med kalamataoliver

Grillad hälleflundra med currysquash

Min egen julbufféstrategi

Julbufféstrategi - Vad kan jag äta?

Byter ut 2 mål per dag/vecka 3

Byter ut 2 mål per dag/vecka 2

Byter ut 2 mål per dag/vecka 1

2 mål mat om dagen - men tuffare

Samlade frukostar

Samlat - Dressingar och såser

Currykyckling med ugnsrostade paprikor och solrosfrön

Ugnsrostad paprika

Stark palsternack- och morotspytt

Scampisallad med avocadokulor

Äggsallad med varmrökt makrillfilé

Matig Caesarsallad - 3 varianter

Veckomatsedel - 8 - 2008

Snabb wok -1 person

Veckomatsedel - 7 - 2008

Veckomatsedel - 6 - 2008

Veckomatsedel - 5 - 2008

Veckomatsedel - 4 - 2008

Indisk Kycklingsoppa

Yoghurtsås med vitlök och bockhornsklöver

Ugnsbakade rödbetor med timjan

Stekt näbbgädda med persilja och citron

Veckomatsedel - 3 - 2008

Gör så här
Värm ugnen till 225°. Klyv auberginerna i halvor. Skär några snitt med vass kniv på längden och bredden, så att fuktköttet blir rutigt. Pensla med olivolja och lägg i en smord, ugnssäker form. Baka auberginerna i ugnen i 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175 grader.

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg klyftorna i en smord ugnssäker form. Strö över kanel och hyvla med en osthyvel smör över äppelklyftorna. Sätt i ugnen i 10-15 minuter och servera med önskat tillbehör.